Le marché mondial de la pomme de terre devrait connaître une année très mouvementée, selon les rapports émanant des quatre coins du monde, avec des prix élevés dans de nombreux pays. Les Pays-Bas sont confrontés à des conditions météorologiques affectant les rendements, tandis que l'industrie florissante des chips fait grimper les prix des contrats. La Belgique est confrontée à une récolte incertaine en raison de conditions défavorables, qui suscitent des inquiétudes quant aux rendements. Le marché allemand subit les conséquences des vacances à l'étranger des consommateurs, qui n'achètent donc pas sur le marché local. En France, un déficit à datant de 2022 a entraîné une demande supérieure à l'offre, entraînant l'importation de pommes de terre notamment pour répondre aux besoins du secteur de l'industrie avec un marché qui ne fléchit pas en termes de prix. Le Royaume-Uni est confronté à l'inflation et aux conséquences du Brexit, ce qui affecte les bénéfices malgré des conditions de croissance favorables. L'Italie voit une amélioration de la qualité compenser la baisse des rendements, tandis que l'Espagne évolue sur un marché contraint par l'offre. Parallèlement, la Chine anticipe des changements au niveau des prix, tandis que l'Amérique du Nord est confrontée à des changements au niveau de l'offre, avec des améliorations potentielles au niveau des prix.
Pays-Bas : peu d'échanges sur le marché de la pomme de terre
Les conditions météorologiques continuent d'influer sur la récolte de pommes de terre de l'année en cours. Après une longue période de sécheresse, les pluies de la semaine dernière pourraient, dans des conditions de croissance par ailleurs optimales, apporter davantage de volume. Néanmoins, les premières récoltes d'essai ne sont pas encourageantes : à l'heure actuelle, les rendements sont inférieurs à la récolte de 2018, qui était à l'époque inférieure à la moyenne pluriannuelle. Et ce, avec une surface de pommes de terre déjà contrainte par des mesures autour du problème de l'azote, comme la mise en place de zones tampons. D'ailleurs, le marché fait état d'un manque d'échanges commerciaux pour le moment. En revanche, la croissance de l'industrie des chips, gourmande en matières premières, constitue un élément positif. Cela a entraîné une hausse des prix des contrats.
Belgique : récolte incertaine pour les pommes de terre belges
La prochaine saison de pommes de terre en Belgique est très déconcertante. Les problèmes rencontrés au printemps et les conditions difficiles qui règnent maintenant que la récolte a lentement commencé ont une incidence sur les rendements. « Il s'agit maintenant de savoir si la nature peut se remettre d'aplomb ou si la saison se poursuivra sur cette lancée. En temps normal, tout est arraché à la fin du mois d'octobre. Or, nous n'en sommes qu'au début », explique un emballeur belge.
« On peut également se demander s'il reste assez de temps pour développer les kilos supplémentaires sur les plantes pour les autres pommes de terre. En effet, elles devront de toute façon sortir de terre à un moment ou à un autre. Nous n'allons pas récolter en hiver. Nous avons encore beaucoup de chemin à parcourir, mais nous pouvons d'ores et déjà affirmer avec une quasi-certitude que nous n'obtiendrons pas les meilleurs rendements. »
Allemagne : demande limitée en raison des vacances
Un grossiste du nord de l'Allemagne explique que le niveau extrêmement élevé des prix des pommes de terre se maintient, chose qui n'était pas arrivée depuis longtemps. Au début de la saison, les gros calibres manquaient, en raison de l'absence de précipitations. Les détaillants alimentaires du nord de l'Allemagne ont acheté de grandes quantités de pommes de terre, si bien que les marchandises ont été rapidement écoulées. En raison des pluies prolongées des dernières semaines, les producteurs n'ont pas pu utiliser de produits phytosanitaires pour lutter contre les parasites, si bien que des retards sont à prévoir pour la nouvelle récolte. La récolte devrait commencer à la fin du mois d'août ou au début du mois de septembre. Par ailleurs, la demande de gros calibres est en hausse.
Les détaillants et l'industrie de transformation ont offert aux producteurs des prix nettement plus élevés, raison pour laquelle le commerce de gros a été quelque peu freiné au début, selon l'expert. En outre, l'offre de produits importés a également été relativement restreinte cette année. En raison des congés saisonniers, la demande est restée faible comme à l'accoutumée. Cependant, le spécialiste observe que davantage de personnes partent à l'étranger cette année, si bien que la demande est encore plus faible que les années précédentes. Compte tenu des brusques changements climatiques, la difficulté de fournir des pommes de terre de bonne qualité et de calibre adéquat est de plus en plus grande. Actuellement, davantage de pommes de terre brutes sont vendues par l'intermédiaire de grossistes, les agriculteurs qui commercialisent généralement leur production directement n'étant pas en mesure, en raison des conditions météorologiques, d'offrir de gros calibres.
Le ministère fédéral indique que la demande a été plutôt restreinte en raison des vacances. Les négociants ont rarement eu l'occasion de modifier leurs demandes antérieures. À Berlin, le prix du Berbère domestique a légèrement augmenté en raison de la disponibilité limitée. Les offres nationales ont prévalu. Les approvisionnements en provenance d'Italie ont suivi, mais n'ont été représentés que par des stocks résiduels. La Sienna italienne a fait son apparition à Francfort : cette pomme de terre longue, ovale et savoureuse pousse dans les terres rouges. Des expéditions d'Espagne et des Pays-Bas ont complété l'assortiment.
France : la demande surpasse l'offre
Le marché français continue de subir les conséquences du déficit de production de 2022, avec des saisons qui se chevauchent. Bien que toutes les zones françaises soient désormais en production, la demande reste supérieure à l'offre, avec un marché tendu et des prix qui ne faiblissent pas.
Plusieurs facteurs sont en cause : une campagne 2023 qui a démarré avec peu ou pas de stocks, un retard dans les plantations au printemps 2023 dû aux conditions climatiques, avec une vingtaine de jours dans certaines grands bassins de production, et un besoin croissant de l'industrie qui vient à nouveau gonfler la demande.
Pour pallier ce déficit de volumes, le marché français vit une situation inédite cet été, avec l'importation de pommes de terre espagnoles afin de répondre aux besoins du secteur de la transformation, qui s'est fortement développé ces dernières années.
À cela s'ajoute un été pluvieux, avec des températures parfois automnales, entraînant une consommation de pommes de terre plus importante. Cette offre restreinte a pour conséquence un marché qui ne faiblit pas en termes de prix, tout en restant abordable puisqu'il s'agit de produits de première nécessité.
Actuellement, toutes les zones de production en France sont actives. La production va s'intensifier dans les semaines à venir, avec les premières pommes de terre de conservation qui viendront reconstituer les stocks. Deux scénarios sont alors possibles : une météo favorable à la production, qui permettra de pallier le manque de pommes de terre jusqu'en avril/mai, ou une météo défavorable, qui aura un impact sur la production et donc une pression sur l'offre tout au long de la saison.
Royaume-Uni : les bénéfices de la pomme de terre sont affectés par l'inflation et le Brexit, malgré de bonnes conditions de croissance
Le secteur britannique de la pomme de terre a connu une période plus favorable cette année, mais la pénurie de pommes de terre a mis du temps à se répercuter sur les producteurs, dans la mesure où la récolte de l'année précédente était encore sur le marché et que les prix n'ont pas augmenté avant la mi-mai. Les volumes ont été faibles. De plus, vers la fin de la saison, il était difficile de trouver des pommes de terre de bonne qualité. Les prix plus élevés de la fin de la saison dernière pourraient se maintenir tout au long de l'hiver, étant donné que les plantations ont été réduites en 2022 et 2023.
La nouvelle saison de pommes de terre a débuté il y a quelques semaines en Angleterre et la nouvelle récolte s'annonce bonne.
« Les pommes de terre précoces ont été touchées par la sécheresse du début de l'année, mais nous avons maintenant de bonnes pluies et la récolte. De plus, les pommes de terre plus tardives seront de bonne qualité. Les rendements sont très variables pour l'instant, nous n'en sommes qu'à deux semaines de récolte et certaines zones sont bonnes tandis que d'autres le sont moins », a déclaré un producteur.
Les pommes de terre sont récoltées en East Anglia, où les types de sol sont polyvalents et où la récolte n'est pas entravée par la pluie.
En Écosse, les conditions de croissance des pommes de terre de consommation et des pommes de terre de semence sont actuellement positives. Après un mois de mai et un mois de juin très secs, le mois de juillet a été abondamment pluvieux. La récolte principale commencera en septembre dans cette région. « Les volumes seront faibles cette année, quels que soient les rendements, puisque de nombreux producteurs ont cessé de cultiver des pommes de terre après plusieurs mauvaises années. Le commerce des produits frais a été écrasé par la grande distribution pendant des années et, plus récemment, par le Brexit, suivi par les coûts élevés de l'énergie et le manque de main-d'œuvre. Malheureusement, dans le secteur de la pomme de terre, les producteurs n'ont pas tendance à revenir en raison des investissements élevés. Pour ceux qui ont résisté, ces deux années ont été très effrayantes », a déclaré un producteur écossais.
Bien que les prix aient été meilleurs cette année, l'inflation a réduit les bénéfices que les producteurs auraient pu réaliser.
Les producteurs de semences n'ont pas été mieux lotis, ils ont perdu une grande partie de leur marché d'exportation lorsque le marché européen leur a été fermé après le Brexit. Et pour couronner le tout, les producteurs de semences européens ont trouvé une faille qui leur a permis d'envoyer des semences au Royaume-Uni. Les producteurs britanniques ont déjà commencé à cultiver des variétés pour combler le vide qu'ils s'attendaient à voir apparaître en cas d'absence de pommes de terre de semence européennes sur le marché.
Toutefois, une bonne nouvelle se profile à l'horizon : les producteurs britanniques peuvent envoyer des semences en Irlande du Nord, où elles peuvent être cultivées puis envoyées en Europe, mais à petite échelle, car l'Irlande du Nord ne dispose pas des terres ou des producteurs nécessaires pour le faire à grande échelle. Depuis la fermeture du marché européen des semences, aucun nouveau marché ne s'est ouvert aux pommes de terre de semence écossaises. Les producteurs se sont concentrés sur les marchés actuels. Le gouvernement écossais n'a pas encore publié de chiffres, mais on s'attend à ce que la production de pommes de terre de semence passe sous la barre des 10 000 hectares pour la première fois depuis de très nombreuses années.
Italie : l'excellente qualité et le faible rendement génèrent des prix élevés
La production de pommes de terre en Émilie-Romagne, l'une des principales régions productrices d'Italie, a chuté de 25 à 30 %. Cela a entraîné une augmentation significative des prix face à une demande soutenue. Selon un grossiste, le produit sort des entrepôts de conditionnement à un prix moyen de 1,15 €/kg. Les calibres ne sont pas très gros, mais la qualité est excellente. Contrairement aux deux années précédentes, aucun problème lié aux insectes n'a été constaté en 2023 ; le taux de perte est très faible. Pour les producteurs, les rendements inférieurs sont compensés par les prix élevés. Le grossiste explique également qu'une marque de pommes de terre bien connue a décidé de maintenir des prix constants. Ceci entraîne une forte demande de pommes de terre de cette marque, étant donné qu'il n'y a pas de grande différence de prix par rapport au produit générique (sans marque).
Le comité mixte de la bourse de la pomme de terre a confirmé l'excellente qualité du produit récolté jusqu'à présent et le prix de référence minimum pour l'agriculteur de 0,50 € par kilogramme commercialisé. Les pommes de terre de qualité supérieure à mettre sur le marché du frais pour la campagne 2023/24 sont celles dont le calibre minimal est supérieur à 40 mm et le calibre maximal à 75 mm.
Espagne : manque actuel de produits sur le marché de la pomme de terre
La récolte de pommes de terre a déjà commencé dans toute la Castille et Léon. « En fait, 20 % de la récolte est déjà achevée dans la région », explique un représentant du secteur de la pomme de terre. « La saison a commencé tôt, au début du mois de juillet. Dans certaines zones, elle a même commencé à la fin du mois de juin. Des moments d'incertitude ont été observés en raison de la présence en début de campagne de pommes de terre d'Andalousie, de Murcie ou de Levante. Mais à notre grande surprise, les exportations ont été ouvertes et la France, la Belgique et les Pays-Bas ont balayé les variétés précoces, si bien qu'à l'heure actuelle, le marché est équilibré, avec une certaine pénurie de produits et une montée des prix. »
La campagne en Castille et Léon a commencé dans un contexte commercial très particulier, poursuivant la campagne dans les zones du sud et du Levant, où la baisse des rendements due à la sécheresse et aux aléas climatiques a fait monter les prix jusqu'à des prix ponctuels de 70 centimes le kilo à l'origine.
« Il est très difficile de travailler avec de tels niveaux de prix en pensant au consommateur final. Mais au moins en Castille et Léon, ces niveaux ont servi à ce que la baisse des prix qui a suivi l'augmentation de l'offre, et qui était attendue, ne soit pas si importante : nous sommes passés des 70 centimes par kilo qui étaient payés en Andalousie à 24-25 centimes, ce qui n'est pas si mal. »
« En outre, les prix augmentent petit à petit », remarque-t-il. « Cette année, le marché de la pomme de terre aura des prix stables avec une légère tendance à la hausse. »
Afrique du Sud : des prix exceptionnellement élevés
Les volumes et les ventes de pommes de terre ont commencé à augmenter sur le marché. Cependant, les volumes sont inférieurs de 7 % à ceux de l'année dernière.
Les prix des pommes de terre ont été particulièrement élevés, dépassant de 78 % ceux de l'année dernière, selon AMTrends, société d'analyse du marché. À mesure que le Limpopo augmente son offre, et que l'État libre occidental continue de récolter, le marché devrait être mieux approvisionné et exercer une pression à la baisse sur les prix.
Le prix moyen est toujours supérieur à 70 rands par sac de 10 kg, dépassant 80 rands par sac de 10 kg pour les pommes de terre de classe 1, et atteignant même 90 rands sur le marché municipal de Durban et 100 rands au Cap pour, fait intéressant, les pommes de terre Sandveld cultivées localement.
Moins d'hectares de pommes de terre de table ont été plantés pour cette campagne (20 413 ha). De plus, les coupures d'électricité affectent les capacités d'irrigation des exploitations et la décision de planter moins de pommes de terre. Bien que comparativement beaucoup plus faibles, les hectares de pommes de terre transformées (un peu moins de 4 000 ha) ont été plantés en plus grand nombre que l'année dernière.
L'Afrique du Sud est autosuffisante en pommes de terre et exporte vers des pays comme le Mozambique.
Sur les marchés sud-africains de produits frais (à l'exclusion du commerce de détail), près de 60 millions de sacs de 10 kg ont été vendus depuis le début de l'année, ce qui est inférieur à la moyenne quinquennale de 66,6 millions de sacs de 10 kg, sans doute en raison du prix élevé.
Chine : les surfaces de plantation devraient augmenter de plus de 13 % d'une année sur l'autre
La saison de pommes de terre 2022/23 est marquée par une augmentation des zones de production dans le nord et le sud (pour la production hivernale) ainsi que dans les plaines centrales de la Chine.
Entre la mi-juillet et la fin juillet, les premières pommes de terre nouvelles commenceront à arriver sur le marché. Cette année, les prix sont inférieurs à ceux de l'année dernière en raison de l'augmentation de l'offre. « Une baisse plus importante des prix est attendue en août et en septembre, lorsque de plus grandes quantités de pommes de terre arriveront sur le marché. En raison de cette tendance à la baisse des prix, les acheteurs se montrent prudents », explique un producteur de Jiangsu. « Cependant, même si les plantations de pommes de terre ont augmenté cette année, la superficie totale de plantation est encore légèrement inférieure à celle de 2020-21, en raison des baisses enregistrées les années précédentes. »
Les plaines centrales produisent des pommes de terre de mai à juillet. La production globale y a été légèrement inférieure cette année en raison des conditions climatiques froides des mois d'hiver. Cette situation a entraîné une hausse du prix des pommes de terre au cours du premier semestre de l'année.
Amérique du Nord : augmentation de l'offre de pommes de terre de la nouvelle récolte
L'offre de pommes de terre en Amérique du Nord est sur le point de connaître une évolution notable, étant donné que la nouvelle récolte a déjà commencé dans certaines régions. Au niveau régional, le Delaware, le Minnesota et le Québec sont en cours de production, tandis que l'Idaho, Washington, le Dakota du Nord, le Massachusetts et les provinces de l'est du Canada sont tous sur le point de commencer. « J'ai entendu dire que la récolte sera abondante et de bonne qualité dans l'Ouest et que sur la côte Est, à quelques exceptions près, les conditions de croissance ont été plutôt favorables. Nous pourrions avoir une très grosse récolte de pommes de terre », déclare un expéditeur.
Parallèlement, la demande a été bonne, même si les pommes de terre ont connu des prix historiquement élevés tout au long de la saison. On s'attend à ce que l'augmentation de l'offre entraîne une baisse des prix et une reprise de la demande. « Beaucoup de choses se sont produites brusquement et les marchés sont aujourd'hui inondés. Nous sommes passés de prix très élevés à des rendements énormes pour les producteurs, bien qu'il ait été difficile pour les détaillants de les commercialiser à ces prix élevés. Depuis cinq à sept jours, nous sommes presque en chute libre », ajoute-t-il.
Toutefois, l'augmentation de l'offre et la baisse des prix laissent présager de meilleures promotions pour les pommes de terre.