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Ekrem Kusu, grossiste en restauration basé à Oldenburg, chez Marina GmbH :

« Nos clients du secteur de la restauration se montrent toujours particulièrement compétitifs »

La pandémie a laissé de profondes cicatrices dans le secteur allemand de la restauration. Les séquelles de la crise continuent de se faire sentir. « L'incertitude qui régnait au début de la pandémie a posé de grands défis. Cependant, nous avons pu faire face à la situation, notamment parce que nos clients restaurateurs se sont toujours montrés particulièrement déterminés à se battre. Jusqu'à présent, il n'y a pratiquement aucun cas d'insolvabilité parmi nos clients », résume Ekrem Kusu, grossiste en restauration et directeur général de Marina Lebensmittel GmbH, dont le siège se trouve au marché de gros d'Oldenburg.


Ekrem Kusu (à gauche) et son contremaître d'entrepôt

L'incertitude qui règne actuellement dans la société se répercute sur le comportement des consommateurs, poursuit le fournisseur de services de restauration. « Celui-ci fait preuve de plus de retenue, en particulier sur le marché de la restauration hors foyer. Les temps changent et nous devons nous adapter aux circonstances », déclare Kusu, l'un des quatre fournisseurs du site commercial local. Marina Lebensmittel GmbH approvisionne principalement les restaurateurs dans un rayon de 100 km. Elle propose une gamme complète de produits, notamment des produits frais tels que des fruits et légumes et des articles MoPro (produits laitiers et de commerce de détail alimentaire), ainsi que des produits secs, une grande variété de matériaux d'emballage et d'autres articles de restauration.


Oignons de boucherie espagnols

Pénuries et hausses de prix
Les légumes classiques de la gastronomie, qu'il s'agisse de concombres, de laitues, de carottes ou d'oignons, figurent parmi les produits les plus appréciés tout au long de l'année. « En raison des conditions météorologiques extrêmes, le secteur des légumes a connu cette saison une pénurie aggravée et des augmentations de prix. Pour les salades en particulier, la situation était déjà très tendue depuis le début. Pour certaines laitues, les prix ont pratiquement doublé par rapport à l'année précédente. Cette situation affecte non seulement les produits allemands, mais aussi les produits espagnols et néerlandais, si bien que nous manquons actuellement d'une source d'approvisionnement alternative. Néanmoins, la situation s'est légèrement stabilisée ces dernières semaines, notamment en termes de volumes de vente », déclare Kusu.


L'entreprise, fondée en 2006, est implantée sur le marché de gros local d'Oldenburg

Les fluctuations extrêmes et les conditions de marché difficiles ne caractérisent pas seulement la catégorie des salades, mais aussi d'autres segments de la distribution de légumes. « La situation est similaire dans le segment des tomates, où nous sommes confrontés à des fluctuations de prix extrêmes cette saison. Certains fournisseurs ont même déjà repassé commande de tomates en Turquie, ce qui est rare à cette époque de l'année », conclut Kusu.

Pour plus d'informations :
Ekrem Kusu
Marina Lebensmittel GmbH
Groß- und Einzelhandel
Großmarkt Oldenburg
Tél. : 0441 - 960 27 45 0
Fax : 0441 - 960 27 45 9
e.kusu@marina-gmbh.com
www.marina-gmbh.com


Date de publication:



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