Depuis 50 ans, la famille Deckers se consacre à la production et à la commercialisation de champignons de qualité supérieure. Avec plusieurs cultures propres et deux sites de commercialisation à Geldern et Bürstadt, ainsi qu'un volume total hebdomadaire d'environ 500 tonnes de champignons blancs et bruns, le groupe d'entreprises fait aujourd'hui partie des principaux fournisseurs du commerce de détail alimentaire allemand. Dans le cadre du Congrès allemand des fruits et légumes (DOGK) organisé cette année, les participants ont pu découvrir la culture des champignons lors d'une visite du siège de l'entreprise à Geldern.
L'objectif principal de Rheinische Pilz-Zentrale est d'offrir aux détaillants alimentaires allemands une gamme complète de champignons de culture et de champignons sauvages provenant de la même source. « Le site principal de Geldern produit jusqu'à 260 tonnes (champignons de classe 1) par semaine, tandis que l'installation de culture de Hesse à Bürstadt récolte environ 110 tonnes, soit la moitié, chaque semaine. Il est intéressant de noter que la production de champignons bruns est plus importante dans le sud, où la demande de ces derniers est plus élevée que dans le nord. Aujourd'hui, environ 65 % du volume total de production à Bürstadt est constitué de champignons bruns », souligne Alfred Evers, responsable des ventes et représentant autorisé de l'entreprise.
Vue de la champignonnière. L'entreprise compte au total environ 700 employés
Aperçu de la cellule de culture : la durée totale de la culture est d'environ quatre semaines, de la première salle de culture à la récolte. La culture se déroule sur six niveaux. Pendant l'accalmie traditionnelle de l'été, les lits inférieurs ne sont parfois pas remplis
Andreas Joisten, responsable de la culture chez Marco Deckers KG, nous a expliqué le cheminement des champignons cultivés. Chaque champignon est généralement récolté en deux vagues. Le substrat et la terre qui le couvre pourraient théoriquement être utilisés une troisième fois, mais le risque sanitaire serait alors trop élevé. Les installations les plus récentes sont équipées d'un système de bordure avancé qui rend le travail de récolte plus efficace. RPZ estime qu'il faudra des années avant que les champignons cultivés puissent être récoltés de manière entièrement automatique, la technologie n'étant pas encore tout à fait au point
Andreas Joisten a fait découvrir aux participants la ferme et les différentes phases de la culture des champignons
Au cours de sa présentation, Alfred Evers a donné un aperçu de la distribution des champignons
Champignons blancs emballés de qualité supérieure. Les champignons emballés sont généralement conditionnés dans des barquettes de 250/300/400 grammes, après quoi ils sont placés et distribués dans des caisses bleues réutilisables ayant fait leurs preuves
À gauche : vue de face de la champignonnière. Les champignons cultivés poussent sur un substrat et un sol protecteur
À droite : après la récolte, les champignons sont refroidis de 17 à 6 degrés environ dans un refroidisseur à air spécial. Les champignons délicats ne survivraient pas à la différence de température
Pour plus d'informations :
RPZ Rheinische Pilz-Zentrale
Milchweg 66
47608 Geldern
Tél. : +49 2831 97432-0
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