Située à la périphérie de Bâle, la serre moderne de la famille Eschbach produit tout au long de l'année des jeunes pousses colorées disponibles dans de nombreuses variétés. « En été et maintenant pendant les vacances d'automne, la demande est généralement un peu plus faible. Sinon, la demande est assez stable douze mois par an, avec un pic typique pendant la période de Noël », explique Margret Eschbach, qui dirige l'entreprise avec son mari Andreas.
À droite : le couple de jardiniers Eschbach
Depuis 2016, le couple se consacre à la culture de micro-pousses, de fleurs comestibles ainsi que de mini-légumes. Lors du salon Fruit Logistica, ils sont tombés sur l'entreprise israélienne 2BFresh, suite à quoi une coentreprise a été créée. « Nous produisions déjà du cresson de jardin, nous avions donc un certain savoir-faire. Nous avons commencé avec un portefeuille très large, que nous avons maintenant réduit à environ 25 articles. Les pois, la coriandre, le basilic, l'amarante, l'oseille et les mélanges sont les produits les plus vendus. Notre assortiment s'est enrichi de Mini-Pak Choi, ainsi que de fleurs comestibles, que nous développons peu à peu. »
Les jeunes pousses de la famille Eschbach sont commercialisées dans toute la Suisse. L'entreprise collabore notamment avec le grossiste en restauration Marinello, basé à Zurich, et l'entreprise allemande Keltenhof
Pandémie et ajustement des prix
L'entreprise revient sur quelques années difficiles. « Pendant la pandémie, le secteur de la restauration a été fermé pratiquement du jour au lendemain, ce qui a gravement affecté nos activités. Si nous n'avions pas approvisionné les grands distributeurs, cela aurait été difficile. En somme, ce fut une période extrêmement tendue pour nous et pour de nombreux collègues. Depuis, le secteur de la restauration en Suisse s'est très bien rétabli et a presque retrouvé son niveau d'avant la crise Covid. »
Vue de l'exploitation sous serre à la périphérie de Bâle
Toutefois, même en Suisse, les coûts de production ont augmenté de façon considérable dans certains cas, poursuit Eschbach. « Les coûts de l'énergie explosent souvent, tandis que les coûts des matériaux et de la main-d'œuvre nécessitent également un ajustement des prix. Une première augmentation de prix a été effectuée à l'automne dernier. Le prochain ajustement de prix est actuellement en cours de négociation. » Parallèlement, les ventes sont restées relativement stables. « Nous observons déjà une certaine réticence face aux achats. D'un autre côté, depuis la pandémie, de nombreux consommateurs sont également prêts à dépenser plus d'argent pour de bons produits, ce qui joue en notre faveur, surtout dans le segment haut de gamme. »
Les fleurs comestibles sont également à la mode
Un produit à l'épreuve du temps
Par conséquent, elle est confiante dans l'avenir. « Nous avons un produit viable pour l'avenir, qui s'est très bien établi dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration. Les gastronomes recherchent toujours quelque chose d'exclusif et d’inhabituel. Avec notre produit, nous pourrons répondre à cette demande à l'avenir. Il en va de même pour le commerce de détail : l'été dernier, pour la première fois, nous avons pu placer un mélange de fleurs comestibles chez des grossistes. À cet égard, nous nous développons avec le marché. »
Images : 2Bfresh Eschbach AG
Pour plus d'informations :
Andreas & Margret Eschbach
2Bfresh Eschbach AG
Im Leimen 24
CH - 4414 Füllinsdorf
Tél. : + 41 61 901 31 31
[email protected]
www.2bfresh.ch