Les patates douces enregistrent une demande en hausse, des prix équitables tout au long de la chaîne et des consommateurs de plus en plus curieux. Sipo y croit et fournit plusieurs variétés de couleurs différentes.
« Après une première année de test, les patates douces font partie de notre assortiment depuis deux ans. La demande augmente et ce serait encore mieux si les gens savaient mieux comment utiliser le produit. Nous sommes tout de même satisfaits car nous collectons des produits tous les jours et nous les livrons tous les jours à la grande chaîne de distribution », explique Massimiliano Ceccarini de Sipo.
Sipo a décidé de miser sur les patates douces d'origine italienne. « Nos patates douces sont cultivées dans la région de Trévise. La récolte commence fin septembre et se poursuit jusqu'en février. Nous avons opté pour des produits italiens précisément parce que nous voulons offrir une alternative valable aux consommateurs : trop souvent, les rayons sont remplis de patates douces étrangères, généralement en provenance d'Égypte, alors que nous avons des produits nationaux issus d'une chaîne contrôlée et garantie. »
Deux types de conditionnement sont disponibles : les plus petites catégories sont placées dans des barquettes de 650 grammes, tandis que les plus grandes sont placées en vrac dans des caisses. Les produits arrivent des champs et sont brossés, mais pas lavés.
« À cette période, les pommes de terre en vrac sont vendues à environ 1,50-1,70 €/kg. Les prix sont plutôt stables, sans fluctuations. Les patates douces peuvent être utilisées comme les patates traditionnelles, bien que leur goût soit différent. Les plus jeunes les consomment comme une sorte de snack, avec de la mayonnaise et du ketchup. »
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