« Nous nous procurons des pommes Fuji auprès d'un agriculteur situé à deux pas de chez nous. La demande est très forte ; tout le monde attend la pomme Fuji. En termes de maturité, c'est l'une des dernières pommes de la saison. Elle commence entre la fin du mois d'octobre et le début du mois de novembre. Les pommes séduisent avant tout par leur peau croquante et leur chair juteuse », explique Jennifer Hotz de Früchte Bressan à Eggingen.
« Les Fuji sont parfois vendues en boîtes de 10 kg, puisqu'elles ont une bonne durée de conservation. Cette variété est particulièrement appréciée des familles avec enfants », ajoute Hotz. Par ailleurs, les variétés Elstar et Gala, pour ne citer qu'elles, sont vendues à des grossistes. « Les petites pommes Gala sont particulièrement demandées dans les cantines. La fourchette de prix de ces variétés est un peu plus basse que celle de la Fuji. À l'exception de cette dernière variété, nous nous procurons toutes nos pommes auprès d'un producteur de fruits du lac de Constance. Nous ramassons également les pommes chez lui. Pour nous, c'est toujours important de savoir d'où viennent nos produits. »
La vendeuse remarque notamment que la question de la santé joue de nouveau un rôle prépondérant : « Lors de nombreux salons et autres événements, la tendance est aux aliments sains, par exemple lors d'un événement sportif, où l'on distribuait auparavant du dextrose, mais où l'on propose désormais des fruits. » Jusqu'à présent, elle peut se targuer d'une bonne année commerciale.
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Jennifer Hotz
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