Le segment des snacks a gagné en popularité ces dernières années. Les produits de commodité s'impose. Pour concurrencer les barres chocolatées ou les chips, le secteur des fruits et légumes est constamment à la recherche de produits qui éloignent les consommateurs des en-cas gras et ou sucrés. Den Berk Délice espère disposer d'un produit compétitif avec son produit snack à base de mini poivrons sans pépins, qui a récemment remporté le prix du meilleur produit de l'année dans la catégorie des fruits et légumes. Den Berk Délice a également remporté ce prix il y a deux ans avec la tomate violet foncé Yoom.
« Il faut savoir s'armer de beaux produits et je pense que nous y sommes parvenus avec le poivron snack », déclare Loes Van der Velden de Den Berk Délice. Pour l'entreprise de Campine, en Flandre, tout a commencé il y a quelques années. « En fait, nous nous sommes toujours spécialisés dans les tomates, ce qui est d'ailleurs toujours notre objectif principal. En outre, nous sommes toujours à la recherche d'innovations susceptibles d'apporter une valeur ajoutée au secteur », ajoute Van Velden. « En 2020, un poivron sans pépins est apparu sur le marché. Idéalement, il est cultivé entre les tomates, car il n'y a alors pas de pollinisation croisée avec d'autres variétés de poivron. C'est avec ce poivron que nous avons décidé de travailler. »
« Nous avons effectué plusieurs tests, à l'issue desquels il est apparu assez rapidement qu'il s'agissait d'un grand succès auprès des clients et des panels de test », poursuit-elle. « En termes de facilité d'utilisation et de goût, nous y avons vu un produit très intéressant pour le segment des snacks, sur lequel nous misons à grande échelle. Cela nous a amenés à le développer de plus en plus au cours des années suivantes. Cela fait maintenant environ deux ans que nous le cultivons efficacement pour le marché de détail et nous avons pu doubler notre superficie l'année dernière. Au sein de notre gamme, il devient donc un produit de plus en plus important. »
Valeur Brix
La sav
eur reste primordiale pour Den Berk Délice dans sa recherche d'innovations. « Un bon goût est la chose la plus importante, car sinon l'histoire, même très belle, ne se vend pas. Ce n'est qu'avec ce mini poivron que nous avons pu relever une valeur Brix que nous n'avions jamais vue auparavant, même sur des tomates. Pour nous, c'est la principale raison pour laquelle nous voulons parier sur ce produit. Le petit poivron sucré et juteux s'inscrit idéalement dans notre gamme de spécialités. Ceci, combiné au fait qu'il ne contient pas de graines, en fait un snack idéal, qui devrait rendre l'alimentation saine attrayante pour les consommateurs. »
En effet, la catégorie des snacks connaît une croissance considérable à un certain segment de marché, et ce depuis quelques années, selon Van Velden. « L'un de nos objectifs est d'inciter les consommateurs à manger plus sainement. Que ce soit pendant les repas ou comme en-cas à d'autres moments de la journée. Avec notre tomate snack et la Miss Perfect, nous constatons déjà que la demande a augmenté de manière exponentielle ces dernières années. Dans toute la gamme des préparations froides et chaudes, nous voyons un segment en croissance et nous pensons pouvoir l'élargir avec d'autres produits, comme le mini poivron sans pépins. »
Trouver des perles
« En effet, pour se prémunir contre la concurrence des en-cas moins bons pour la santé, il faut disposer d'une grande variété de produits de qualité. C'est pourquoi nous innovons constamment. Pas nécessairement pour gagner les prix, mais pour faire avancer la gamme de tomates et de poivrons. Nous testons au moins 200 variétés différentes chaque année, et il n'en ressort pas toujours quelque chose de nouveau, mais de temps en temps, on trouve une perle. C'est ainsi que nous voulons répondre à un marché en constante évolution en trouvant des produits qui peuvent apporter une valeur ajoutée. »
La pression des virus
En effet, les défis ne manquent pas dans la culture des tomates, et la répartition des risques n'est pas non plus un luxe à l'heure actuelle. « Bien sûr, comme beaucoup, nous avons eu des problèmes avec la pression des virus. Cela a conduit à ce que la résistance soit un élément très important pour nous aujourd'hui. Heureusement, nous disposons aujourd'hui d'une tomate Miss Perfect résistante. C'est l'un des produits sur lesquels nous misons le plus et auquel nous croyons beaucoup. Grâce à la variété résistante, nous pouvons désormais poursuivre la culture de manière normale, ce qui donne aux détaillants la certitude que nous pouvons continuer à les approvisionner tout au long de l'année. C'est formidable que la sérénité et la continuité aient été rétablies. De plus, avec le poivron sans pépins, nous avons ajouté un nouveau produit à notre gamme de snacks, ce qui nous permet d'envisager l'avenir avec confiance », conclut Van der Velden.
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Loes Van der Velden
Den Berk Délice
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