La récolte d'oignons en Rhénanie-du-Nord-Westphalie s'est achevée cette année avec des rendements moyens, indique Hermann-Josef Jansen, de l'entreprise du même nom basée à Brüggen. « Néanmoins, des problèmes de qualité sont déjà apparus dans de nombreux lots. En effet, jusqu'à 30 à 40 % des oignons n'ont pas pu être mûris de manière adéquate sur le terrain. La situation météorologique difficile pendant la culture, combinée à la date de semis tardive, affectera plus tard la qualité en magasin. Nous remarquons déjà qu'il y a un nombre plus ou moins important de tubercules de qualité interne médiocre dans chaque lot. »
Les prix des oignons de bonne qualité se situent autour du niveau de l'année dernière. Ils devraient rester stables jusqu'à la fin de l'année. « Les lots problématiques doivent d'abord être éliminés. Ce n'est qu'après-coup que l'on pourra éventuellement ajuster les prix », estime Jansen, qui cultive surtout des oignons destinés à sa propre transformation. « Nous avons pu récolter une quantité relativement importante de produits bruts (70+), ce qui s'explique en partie par le fait que nous nous sommes spécialisés dans ce domaine. En général, la répartition des calibres en Europe est telle que les oignons de petite taille sont plus nombreux cette année. »
Outre les oignons jaunes, l'entreprise familiale produit et transforme également des oignons rouges. Ici aussi, la situation de l'offre est à peu près similaire, explique Jansen. « L'offre est très limitée dans l’ensemble. La variété 70+, en particulier, fait l'objet d'une pénurie absolue. Ces dernières années, les mauvaises récoltes se sont succédé. Dans cet environnement de marché difficile, nous avons toutefois réussi à gagner plusieurs nouveaux clients, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la région. »
À la fin du mois de juin, l'entreprise a dû s'approvisionner en oignons espagnols pendant une courte période. À part cela, elle a pu transformer des oignons régionaux tout au long de l'année
Selon Jansen, la demande des clients pour les produits à base d'oignons n'a guère changé au cours des dernières années. « Nous sommes bien positionnés avec notre gamme. Nous servons nos clients principalement avec des oignons épluchés, qu'ils transforment eux-mêmes. L'assortiment de légumes fraîchement coupés, y compris les produits à base d'oignons, est encore assez facile à gérer dans le commerce de détail alimentaire allemand. » Parallèlement, la concurrence dans le secteur de la transformation des oignons ne cesse de s'intensifier. « Il y a quelques grandes entreprises impliquées dans la transformation des oignons. Mais de plus en plus de petits transformateurs apparaissent dans les régions. Ils commercialisent une partie de leurs récoltes sous forme de produits transformés. Ce phénomène est en partie lié à la forte augmentation des surfaces cultivées en Allemagne », conclut le marchand d'oignons.
Images : Zwiebel Jansen GmbH
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Hermann-Josef Jansen
Zwiebel Jansen GmbH
Haverslohe 31
D-41379 Brüggen
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