La quantité d'oignons récoltés en Bavière cette année est plutôt moyenne, voire inférieure à la moyenne, nous informe Richard Grob, chargé de clientèle chez Kartoffel-Centrum Bayern GmbH. « On remarque un net écart entre les surfaces non irriguées et les surfaces irriguées. En imposant des contraintes, la législation ne facilite pas l'irrigation dans certaines régions où l'on cultive des oignons. L'année a été marquée par un printemps très humide ainsi que par une sécheresse en début d'été, qui a bien souvent coïncidé avec la phase principale de croissance. De plus, des précipitations abondantes ou des phénomènes météorologiques extrêmes ont à nouveau fait irruption en été. Tout cela n'a pas été optimal, car l'humidité a pré-programmé des bactéries responsables de la pourriture, etc. »
La culture des oignons en Bavière est marquée par une certaine motivation en raison des prix records obtenus en 2022, a-t-il ajouté. « Mais dans des régions bien établies comme la Basse-Bavière, où la culture de l'oignon est une tradition depuis des décennies, c'est surtout la fusariose qui gagne du terrain actuellement. Cela peut conduire à la destruction de récoltes entières. Jusqu'à présent, il n'existe aucun moyen de lutter contre ce phénomène, même dans la culture conventionnelle. On sent un déplacement vers de nouvelles régions où la culture de l'oignon est encore récente. Cependant, la situation s'équilibre aujourd'hui », explique Grob.
Par ailleurs, il qualifie la qualité des oignons comme étant « non-optimale ». « Il y a de la pourriture dans presque tous les lots, cela varie entre un chiffre inférieur et deux chiffres. À cela, s'ajoutent les exigences des acheteurs, qui acceptent ou refusent la marchandise avec une tolérance presque nulle. Le calibre des oignons peut être qualifié de trop petit ; leur taille n'est vraiment pas suffisante. Les tout petits calibres ne sont plus souhaités par les consommateurs. L'un dans l'autre, cela a conduit à un niveau de prix à la production très élevé. »
70 % des oignons de la Kartoffel-Centrum Bayern GmbH sont exportés et livrés en priorité aux pays d'Europe du Sud et de l'Est. « La demande dans les pays du Sud est très bonne, alors que l'Europe de l'Est est encore frileuse. Cela est certainement dû aux prix élevés et à la demande croissante traditionnelle dès que le gel arrive. Le prix a déjà démarré très haut en été. Il s'est maintenu ou a légèrement augmenté pour les lots de bonne qualité. Mais l'offre est actuellement largement suffisante suite à divers problèmes de stockage. L'évolution sera encore intéressante en 2024 », déclare Grob. L'entreprise obtient ses oignons auprès de 30 à 40 producteurs de la région. « Sur le site de Geiselhöring, l'oignon de consommation joue un rôle décisif et représente environ un cinquième de la quantité vendue. »
« Nous emballons des oignons destinés principalement aux pays européens, généralement en combinaison avec des pommes de terre de consommation, surtout dans la gamme de 4 à 10 kg. Pour le marché de gros, nous vendons aussi des sacs classiques de 25 kg. Pour les oignons, nous travaillons encore de manière classique avec du personnel de triage. Ici, on n'en est qu'au début de la technique optique, ce qui est depuis longtemps la règle pour les pommes de terre. Mais nous suivons également l'évolution technique avec prudence, car beaucoup de choses devraient encore arriver dans les années à venir », conclut Grob.
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Richard Grob
Kartoffel-Centrum Bayern GmbH
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D- 86641 Rain am Lech
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