« La tension sur le marché de l'endive est palpable et augmente chaque jour. Avec des montants atteignant même plus de 5 €/kg, les prix atteignent des niveaux record », selon Jurgen Ratelband de Tolpoort Vegetables. Les prix très élevés sont liés à la rareté de l'offre. Les fortes pluies persistantes rendent les champs impraticables, entraînant un retard dans l'arrachage des racines d'endives. Malgré le fait que chaque créneau sec soit utilisé pour aller arracher dans les champs. Cela concerne non seulement les régions des Pays-Bas où poussent les racines d'endives, mais aussi celles de Belgique et de France.
Danny Duijs et Jurgen Ratelband de Tolpoort Vegetables
« En ce moment, nous entendons des échos sur le marché de producteurs qui sont déjà à court. Heureusement, ce n'est pas encore le cas pour les producteurs d'endives de Tolpoort Vegetables, mais le temps presse. Le risque c'est que si on arrache maintenant, on veut rapidement replanter. Mais ces racines doivent d'abord être suffisamment refroidies. Si elles ne le sont pas, la production en souffrira également, ce que nous voulons bien sûr éviter. »
« Il y a aussi des inquiétudes quant à la qualité des racines qui seront arrachées plus tard, car l'excès d'eau ne leur fait pas de bien. Nous nous attendons à ce que la pénurie persiste encore un certain temps, mais pour toute la saison, il semble déjà certain qu'il y aura une demande soutenue avec une offre limitée d'endives. On s'attend à ce que les prix restent bons à court terme. S'ils se maintiendront à ce niveau élevé, cela reste à voir. Les perspectives à long terme, compte tenu de l'évolution du marché, indiquent que l'endive continuera à être négociée et commercialisée à des prix favorables. Un bon niveau qui est également très important pour les producteurs en vue d'investissements futurs. Avec des incertitudes notamment sur la disponibilité de surfaces et l'augmentation des coûts de main-d'œuvre, un bon prix sur le marché est une condition essentielle pour garantir la présence d'endives sur les étals, aujourd'hui et demain. »
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Tolpoort Vegetables
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