Herbert Widmann Ltd attend les dernières livraisons de myrtilles en provenance d'Afrique du Sud au cours de la troisième semaine de cette année. En parallèle, les premiers volumes considérables en provenance du Chili arrivent avec un retard de deux semaines. « Cette année, environ 15 à 20 % de marchandises de moins seront récoltées et exportées du Chili. Mais en raison de notre propre production au Chili et de la préparation intensive de la saison, nous planifions toujours une quantité de 30 conteneurs pour nos principales semaines, soit environ 3 000 tonnes pour l'ensemble de la saison. »
Hans Widmann. Photo : Herbert Widmann GmbH
« Ces derniers mois, les volumes en provenance du Pérou ont baissé de 30 à 40 % par rapport à l'année dernière. Toutefois, cette baisse a pu être compensée par nos propres sites de production sud-africains. Par conséquent, contrairement à d'autres fournisseurs, nous n'avons pas été touchés par une pénurie d'approvisionnement », explique Hans Widmann, directeur général de l'entreprise. Widmann et son collègue Christian Stoll nous ont présenté les tendances actuelles et ont fait le bilan de l'année fiscale 2023.
Stabilité et niveau élevé des prix en 2023
« Le prix est resté extrêmement stable jusqu'à présent, à un niveau élevé depuis longtemps, ce qui nous a beaucoup surpris. Toutefois, en raison des promotions à venir et des grands gabarits, les prix vont être quelque peu ajustés », explique Widmann. « Globalement, le niveau des prix a été plus élevé que les années précédentes. »
Depuis la fin de la saison européenne, l'entreprise a surtout vendu des petits formats (barquettes de 125 g et 300 g) à cause d'une disponibilité réduite. À partir de la semaine 3, la saison passera aux grands formats, comme le 500 g. « Au cours des semaines 4 à 7, il sera concevable de faire les premières promotions avec les grands formats. Ensuite, nous reviendrons aux petits formats lorsque les quantités récoltées au Chili diminueront », explique Stoll. L'entreprise s'approvisionne principalement en produits bruts, lesquels sont emballés dans l'usine de conditionnement Nordgemüse à Buchholz.
Effets d'El Niño perceptibles jusqu'en 2024
La situation au Pérou est essentiellement due à El Niño. Son effet se fera également sentir en 2024. Pour y remédier, les producteurs modifieront la façon dont ils coupent les plantes en vue de la prochaine saison. « Le Maroc et l'Espagne connaîtront également un retard cette année. Au Maroc, des récoltes ont déjà eu lieu dans la région d'Agadir, mais il faudra attendre le mois de mars pour obtenir des volumes significatifs. »
Importance accrue de la question de la variété
Au Chili, la première campagne sera dominée par la variété Duke, tandis qu'au Pérou, les variétés Biloxi et Ventura sont encore majoritairement produites. « Toutefois, les producteurs péruviens misent de plus en plus sur des variétés récentes. Beaucoup de changements sont en cours, étant donné que la Biloxi ne peut plus être vendue en Angleterre. » Il convient de noter que des variétés particulières sont cultivées suivant la région et les conditions locales.
La question des différentes variétés joue désormais un rôle plus influent dans la commercialisation. « La Grande-Bretagne est en avance sur nous dans ce domaine. Le commerce de détail allemand accorde également plus d'attention aux variétés. Je partage l'avis de Stoll selon lequel il est nécessaire de tenir compte des différences régionales et saisonnières : il n'y a pas une seule variété de qualité supérieure pour toutes les zones de culture et toutes les saisons », précise Widmann.
Demande constante de myrtilles biologiques
La demande de myrtilles biologiques reste constante, alors que les quantités produites stagnent. « Ces dernières années, la croissance s'est quelque peu ralentie, en raison de la forte pression des coûts et des mesures économiques prises par les consommateurs. Toutefois, les myrtilles biologiques se sont globalement bien développées. Nous avons des quantités fixes qui couvrent correctement la demande. Dans ce domaine, nous nous concentrons actuellement entièrement sur le Chili », déclare Widmann.
Photo : Herbert Widmann GmbH
Présence d'un responsable de la production en Espagne, au Maroc et au Portugal
« Pour un suivi encore plus étroit de la production sur place, nous avons renforcé notre équipe avec un véritable expert en baies. Notre nouvel employé, Cesar Gomez, sera notre lien avec les producteurs, notamment dans les pays d'origine que sont l'Espagne et le Maroc. Outre la planification de la saison et les contrôles quotidiens des champs et des marchandises, il s'occupera également du suivi du progrès des producteurs. Cesar Gomez développera également nos activités au Portugal, pays source doté d'un vaste potentiel. Après des études en sciences agricoles, il possède aujourd'hui plus de 20 ans d'expérience dans la culture et la commercialisation des baies. Avec notre directeur de production sur place, nous sommes encore plus proches de la production pour pouvoir façonner activement les développements futurs. »
Soutien accru en faveur de la production allemande
En réponse aux manifestations des agriculteurs, Widmann a exprimé sa solidarité avec les producteurs locaux : « Nous devrions mieux soutenir nos producteurs locaux. La politique actuelle nuit à la compétitivité des produits locaux par rapport aux produits importés. Cela a commencé avec l'augmentation du salaire minimum et s'est poursuivi avec de nombreux autres coûts infligés aux producteurs. Notre objectif ne doit pas être de ne plus pouvoir produire de cultures spécifiques en Allemagne. » Il se félicite donc qu'un discounter fasse de plus en plus appel à des produits allemands. « En ce qui concerne les myrtilles en particulier, nous avons besoin de partenaires qui s'engagent en faveur d'une production régionale ou allemande afin qu'elle puisse être commercialisée en conséquence », explique Widmann.
« Je pense que la demande de myrtilles restera élevée, ce qui nous offrira d'excellentes opportunités commerciales. Toutefois, la disponibilité des marchandises restera un défi. Quoi qu'il en soit, le marché des myrtilles va continuer à se développer et à augmenter », conclut Stoll.
La société sera présente au salon Fruit Logistica 2024 à Berlin, dans le hall 20, stand B-41.
Pour plus d'informations :
Hans Widmann et Christian Stoll
Herbert Widmann GmbH
Schäftlarnstr. 10
81371 Munich
Tél. : +49 89 76 44 18
Fax : +49 89 77 07 08
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