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Le vin de durian a suscité l'attention des connaisseurs et des brasseurs amateurs. Sa transformation en vin atténuerait considérablement l'odeur très particulière dégagée par le fruit.
Le goût du durian est décrit comme doux, crémeux et ressemblant à une crème anglaise, avec des note pouvant aller de la mangue au cheesecake, selon ceux qui l'ont goûté. La variabilité unique du goût du durian en ferait un choix attirant pour l'expérimentation dans la vinification.
