Le 26 juin, les derniers bulbes de la récolte de l'année ont été retirés de la terre chez Pantiru, le plus grand producteur d'ail d'Allemagne, à Lampertheim, dans le sud de la Hesse. « Nous avons commencé le 15 mai pour fini une bonne semaine plus tôt que l'année précédente », explique la directrice Konstanze Pantiru, qui dirige la ferme avec son mari Ciprian. « Cette année, nous avons eu beaucoup de chance. En effet, pendant les trois semaines où nous avons récolté notre récolte principale, c'est-à-dire du 1er au 22 juin, il n'y a pas eu de grosses précipitations dans la région. Nous avons donc été épargnés des gros dégâts et des pertes de récolte, même si nous avons dû fournir un effort supplémentaire en conséquence pour nettoyer la marchandise », résume le couple de producteurs.
Konstanze et Ciprian Pantiru se consacrent entièrement à la culture et à la vente de l'ail qu'ils produisent eux-mêmes depuis 2016, après des premiers essais concluants dans la ferme de leurs parents.
Un début de la saison marqué par une bonne demande
Du point de vue de la commercialisation, le début de saison a été une réussite. « La demande a été élevée et stable depuis le début de la nouvelle récolte. Il n'y a donc pas eu de creux. Les prix pourraient toutefois être un peu plus élevés pour ce début de saison, même s'il y a eu récemment une légère baisse des prix. D'un autre côté, nous ne voyons pas de grandes fluctuations de prix, comme cela a été le cas à plusieurs reprises au cours des autres années », explique Mme Pantiru.
Aperçu de l'atelier de production de la société Pantiru GbR. C'est ici que la marchandise est nettoyée, triée, préparée et emballée pour le commerce. En période de pointe, l'entreprise emploie environ 34 personnes, dont une grande partie vient de la région d'origine de Ciprian Pantiru, le nord-est de la Roumanie.
Culture de l'ail sur près de 50 hectares
Après des débuts sur l'exploitation parentale, le couple de producteurs a fondé en 2016 la société civile Pantiru Knoblauchkulturen GbR. Aujourd'hui, ils se consacrent entièrement à la production de différentes variétés d'ail sur environ 48 hectares. « La fenêtre de commercialisation de notre ail frais s'étend généralement jusqu'au mois d'août. Notre ail séché est, quant à lui, commercialisé entre juin et janvier. Par ailleurs, nous représentons la société Planasa en Allemagne où nous vendons en exclusivité les quatre variétés d'ail espagnoles Gardos, Gardacho, Garcua, et Garpek. L'intérêt pour la culture de l'ail est toujours là. Il s'agit généralement d'agriculteurs innovants cherchant un produit supplémentaire et valorisant ». Pour Pantiru GbR, le dernier produit en date est la patate douce : commencée en 2018 avec environ 0,5 hectare, la capacité de cette culture a pu être étendue depuis à environ six hectares. Les patates douces sont récoltées à partir de septembre.
À gauche : marchandise non triée dans le stockage intermédiaire
À droite : ail frais prêt à être commercialisé.
Ail frais vs. Ail séché
La commercialisation de l'ail frais est considérée comme une activité estivale qui se termine en août. « Nous pourrions certes prolonger la fenêtre de commercialisation, mais nous devrions, dès lors, supporter des coûts de stockage extrêmes. De plus, nous sommes déjà très occupés en automne avec l'ail séché, nos patates douces ainsi que les plants d'ail », explique Konstanze Pantiru. Comparé au produit séché, le commerce de l'ail frais est globalement plus lucratif. « Il ne faut finalement pas oublier qu'avec l'ail séché, environ 40 % du produit est rejeté. De plus, nous pouvons marquer des points, surtout avec le produit sec, grâce à sa fraîcheur et à son aspect régional. Notre produit est même proposé sur les marchés de gros de Cologne et de Munich. Nous nous concentrons sur l'été, tandis que les Pays-Bas approvisionnent le marché allemand en produits frais en automne et en hiver. Ainsi, nous ne nous gênons pas l'un l'autres et les deux pays d'origine ont sans cesse leur raison d'être. »
Malgré l'humidité, les calibres des tubercules seraient presque similaires à ceux de l'année dernière.
Plus d'informations :
Konstanze Pantiru
Pantiru Knoblauchkulturen GbR & Saatguthandel (Cultures d'ail et commerce de semences)
In den Gärten 5
68623 Lampertheim
Tél. : +49 (0)6206 1556140
Konstanze Pantiru : 0174 4678858
[email protected]
www.pantiru-knoblauchkulturen.de