L'été est la saison des grillades : chez Gartenfrisch Jung GmbH, l'un des principaux producteurs de salades prêtes à l'emploi et de maïs doux, l'activité est désormais chargée depuis le début de la récolte allemande de salades qui a commencé au début du mois de mai. « En raison du temps froid et humide, les pics de travail ont été immenses. Mais à mon avis, la météo a surtout eu un effet positif sur les cultures : nous avons dû irriguer beaucoup moins cette année. De plus, l'eau de pluie est très différente de l'arrosage artificiel. Cela a favorisé la qualité avec des poids unitaires élevés, en particulier dans le secteur précoce, de sorte que nous avons eu largement assez de marchandises pour nos propres besoins dans la production de plats cuisinés. Nous avons même pu livrer une partie de la marchandise à des tiers », explique Daniel Jung, représentant de la quatrième génération de cette entreprise familiale.
En dehors de la saison locale, le fabricant de plats cuisinés peut recourir de manière flexible à des produits importés, principalement issus de ses propres cultures sous contrat au Portugal. « Pour les cultures propres au Portugal, telles que les endives, la frisée, l'endive pain de sucre et le radicchio, la transition s'est faite sans problème. Il en a été de même pour les cultures que nous achetons en Espagne, en France ou en Italie. Seules les endives portugaises ont parfois connu de petites pénuries en hiver, mais rien de notable au point de ne pouvoir y remédier », indique Jung.
Les précipitations auraient eu un effet plutôt positif sur la culture des salades
Besoin accru de mélanges de salades à prix avantageux
Comme pour de nombreux autres produits maraîchers, les conséquences de l'inflation et de la baisse du pouvoir d'achat se font également sentir dans les rayons de salades, poursuit Jung. « Le marché se réoriente actuellement vers des composants un peu moins chers au lieu des mélanges de salades haut de gamme raffinées. Cette tendance existait déjà l'année dernière, mais je pense qu'elle s'est quelque peu renforcée cette année. Nous pensons d'ailleurs qu'elle va se poursuivre dans un avenir proche. » Par rapport à l'année dernière, il n'y a pas eu de grands changements de prix pour les laitues à couper.
Le maïs doux continue de gagner en importance
Le coup d'envoi de la récolte allemande de maïs doux a également été donné début juillet. Afin de pouvoir garantir un approvisionnement sans faille, du maïs doux frais d'origine portugaise est également proposé en début de saison. D'après les premiers pronostics de rendement, la quantité récoltée cette année pour la culture allemande devrait correspondre à la moyenne pluriannuelle. « La situation a été assez tendue cette année, car nous n'avons pas pu semer normalement à cause de l'humidité. Néanmoins, nous n'avons commencé la récolte qu'avec un léger retard d'environ une semaine par rapport aux années précédentes. Sinon, les précipitations n'ont eu que des effets positifs sur la culture du maïs doux. Nous nous attendons même à une légère augmentation des rendements par rapport aux deux dernières années », pronostique Jung.
Le maïs doux continue de jouir d'une popularité croissante, poursuit le spécialiste. « Le consommateur recherche des alternatives aux grillades pour remplacer la viande. Outre le maïs doux précuit en paquet de deux, nous proposons depuis une dizaine d'années du maïs doux mariné, qui est désormais référencé de manière permanente dans certaines grandes chaînes de distribution alimentaire. » Selon lui, les capacités de culture en Allemagne sont restées assez constantes ces dernières années. « Nous avons bien sûr la chance de disposer également de grandes capacités de culture au Portugal ; nous avons donc la possibilité de produire de la marchandise supplémentaire, en début ou en fin de saison, pour la prolonger stratégiquement. »
Récolte de maïs doux.
40 années de Gartenfrisch Jung GmbH
L'actuelle Gartenfrisch Jung GmbH a été fondée en 1984. Elle fête donc son 40e anniversaire cette année. Au fil des ans, Gartenfrisch Jung est passée d'une simple entreprise agricole à l'un des leaders du marché dans le secteur des produits frais prêts à consommer. Depuis maintenant deux ans, l'entreprise fait partie du groupe Kramer (FreshPlaza.de a déjà évoqué le sujet). « Nous observons déjà de nombreux effets de synergie positifs. Nous nous réjouissons surtout de l'augmentation de la force de travail », conclut Jung.
Images : Gartenfrisch Jung GmbH
Pour plus d'informations :
Daniel Jung
Gartenfrisch Jung GmbH
Rue Hermann Jung 2
74249 Jagsthausen
Tél. : 07943/ 8 93-0
Fax : 07943/ 8 93-1 90
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