La marque Rucola della Piana del Sele IGP se positionne bien sur le marché national. « Toutes les grandes chaînes de supermarchés ont désormais inclus le produit dans leur assortiment. Nous sommes présents dans plusieurs magasins, à la fois sous notre propre marque et sous une marque privée, et nous avons développé des emballages pour la 4ème gamme et la 1ère gamme élaborée. La demande de la part du secteur de la restauration est également importante, suivant l'engouement pour les produits de haute qualité. Actuellement, notre marché de référence est le marché italien, mais nous enregistrons un intérêt timide de la part d'autres pays. Dans certains d'entre eux, nous venons à peine de commencer. Nous pouvons dire que les expéditions sont réparties entre l'Italie à 80 % et l'étranger à 20 % », déclare Fabio Altamura, vice-président de l'organisation des producteurs d'Altamura, basée à Pontecagnano Faiano, en Italie.
« Avec l'augmentation de la demande et de l'intérêt pour l'IGP Rucola della Piana del Sele et pour nos jeunes pousses, les hectares de production de nos membres augmentent constamment chaque année. Dans le contexte actuel, caractérisé par une situation géopolitique incertaine, la baisse du pouvoir d'achat des consommateurs et les inquiétudes relatives au changement climatique, les producteurs membres reconnaissent la nécessité de travailler en réseau et de collaborer plus étroitement », déclare-t-il.
« Les entreprises agricoles sont confrontées à des défis importants, mais une bonne planification et une sensibilisation accrue de la part de tous les acteurs du secteur permettent de minimiser les risques. Nos producteurs sont très demandeurs d'un soutien pour améliorer la planification des cultures, optimiser les ressources disponibles et relever ensemble les défis liés au climat et au marché. »
Valoriser la culinarité de la roquette IGP
« Associer la roquette à la haute gastronomie, et à la restauration en général est une opportunité fondamentale pour valoriser la roquette IGP Piana del Sele. Les chefs, en utilisant ce produit dans leurs créations culinaires, mettent en valeur ses qualités. Ses caractéristiques intrinsèques augmentent sa visibilité médiatique. Ce type de collaboration contribue à faire connaître le produit aux consommateurs et à améliorer la perception de sa qualité », poursuit Altamura, « nous constatons également un fort intérêt dans l'univers de la pizza, où la roquette, mais aussi toutes nos autres jeunes feuilles, font de plus en plus leur place, notamment grâce à la recherche et à l'innovation des pizzaïolos. »
« Cette pizza, réalisée par l'un de nos clients cité parmi les 100 meilleures pizzerias du monde, utilise la roquette sous trois formes : fraîche, en poudre et à la crème », selon Altamura
Objectifs à court et moyen terme
« Dans le futur proche, nous souhaitons consolider notre présence sur le marché, en poursuivant notre travail dans un souci constant de qualité et d'innovation. Pour l'instant, il n'y a pas de grandes innovations en matière de variétés ou de techniques de culture. Nous avons quelques expériences en cours, mais il est trop tôt pour parler de nouveautés pouvant être pleinement introduites dans la production. Il est clair que l'optimisation des ressources et des outils disponibles est fondamentale », explique Altamura, « nos efforts se concentrent sur la mise en œuvre de solutions innovantes qui tirent parti de la technologie. En ce qui concerne l'emballage, nous avons toujours été attentifs au développement de nouvelles solutions ; il y aura des nouveautés que nous présenterons lors des prochains salons », explique-t-il.
« La logistique reste un nœud crucial que nous avons toujours géré en interne avec notre propre bureau qui s'occupe uniquement de trouver les meilleures solutions et d'optimiser le transport. Nous desservons presque tous les marchés européens avec une organisation bien structurée. Peut-être qu'avec le nouvel aéroport Salerno-Costa d'Amalfi, situé entre Salerne et Battipaglia, des opportunités pourraient se présenter », conclut Altamura.
Photos de l'article fournies par Op Altamura
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