La mayonnaise faciliterait la mastication des légumes

Kewpie Corporation, en collaboration avec la Wayo Women's University, a confirmé que l'ajout de mayonnaise ou de condiments émulsifiés améliorerait considérablement la facilité à manger des légumes et d'autres aliments difficiles, en particulier pour les personnes âgées dont la force de mastication est réduite. L'étude, présentée lors de la 35e réunion générale de la Société japonaise pour la science de la mastication, a montré que les condiments émulsifiés aident à agglomérer les aliments, ce qui les rend plus lisses et plus faciles à avaler.