Les avocats sont de plus en plus populaires, mais leur qualité déçoit parfois les consommateurs. Syros, une entreprise belge spécialisée dans la transformation de l'avocat, a imaginé une alternative innovante : 'Smashed Avocado'
"Si l'on considère la consommation de bananes, l'avocat a de beaux jours devant lui", explique Miet Vanderyse, de l'entreprise. Les projections montrent que d'ici 2030, l'avocat sera le fruit le plus populaire en Europe. Outre les produits frais, la demande de produits transformés à base d'avocat, comme le guacamole et les pâtes à tartiner, est également en hausse.
Syros exploite intelligemment cette tendance avec Smashed Avocado. "Nous voulons accélérer la croissance en offrant aux consommateurs des produits pratiques. Smashed Avocado est une solution prête à l'emploi que les consommateurs peuvent utiliser immédiatement sans avoir à choisir les avocats.
L'idée de Smashed Avocado est née dans le secteur de l'hôtellerie. Les chaînes de restaurants avaient besoin d'un moyen plus efficace de servir l'avocat. "Beaucoup de choses peuvent mal tourner lors de la découpe et de la préparation des avocats. Nous avons donc imaginé une pulpe d'avocat que les chefs peuvent utiliser immédiatement", explique M. Miet.
La décision de développer également Smashed Avocado pour le secteur de la vente au détail est née d'une frustration commune des consommateurs. "Si vous voulez faire du guacamole, vous devez d'abord vous rendre au supermarché et toucher plusieurs avocats pour déterminer s'ils sont mûrs. Souvent, on en achète trois pour n'en avoir qu'un seul de bon. C'est un peu comme jouer à la loterie : il faut avoir de la chance. C'est pourquoi nous avons voulu développer un produit qui élimine cette incertitude".
Le Smashed Avocado est composé à 99 % d'avocat, avec un peu de sel de mer et de jus de citron vert pour en préserver la saveur. Il est pasteurisé à l'aide d'un procédé à haute pression. Le produit peut ainsi durer 28 jours sans conservateurs ajoutés.
Son approche durable est un autre atout. Lors du traitement des avocats, il y a toujours des résidus, tels que les pelures et les noyaux. Au lieu de les jeter, Syros a mis en place un processus circulaire. "Nous travaillons avec un partenaire aux Pays-Bas qui transforme nos déchets d'avocats en huile", explique Miet. "Nous cherchons également à déterminer ce qui peut être extrait des flux de déchets, comme l'amidon et les nutriments.
L'objectif est d'être présent dans tous les grands magasins néerlandais et belges d'ici trois ans. Aux Pays-Bas, Albert Heijn a été le premier à manifester son intérêt et a déjà inclus l'avocat écrasé dans son assortiment Terra. "Nos promotions et nos recettes ont clairement mis en évidence les avantages de la purée d'avocat. Et une fois que les gens ont compris à quel point le produit est pratique, ils continuent à l'acheter", conclut M. Mier.
Pour plus d'informations :
Syros NV
Tél. : +32-50 814 500
www.syro snv.com
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