Au marché de gros de Hanovre, les affaires de Noël se font encore attendre cette année. « Ce n'est qu'à partir de la semaine 50 que nous anticipons une légère hausse d'activité. Il faut dire que Noël tombe cette année à une période peu favorable, ce qui ne joue pas en notre faveur. Globalement, nous nous attendons à des ventes de Noël un peu plus calmes que d'habitude », explique Yannick Hoffmann, chef junior de l'entreprise familiale située au marché de gros local.
Les agrumes, notamment les clémentines et les oranges, suscitent traditionnellement plus d'intérêt à l'approche de Noël, contrairement aux fruits exotiques, moins mis en avant. Cette tendance s'explique également par la baisse continue du pouvoir d'achat. « Les consommateurs surveillent davantage leurs dépenses, ce qui les pousse à renoncer à des produits plus onéreux comme les ananas et les mangues. En début de saison, début novembre, les mangues transportées par avion depuis le Pérou affichaient des prix particulièrement élevés, principalement en raison de l'augmentation conséquente des taxes aériennes. Bien que la situation se soit stabilisée depuis, la demande reste insuffisante face à une offre relativement abondante », précise Yannick Hoffmann. Pour garantir une qualité optimale, l'entreprise exclut les produits transportés par bateau.
Yannick et Helge Hoffmann du grossiste en fruits du même nom sur le marché de gros de Hanovre
En ce qui concerne les ananas, Hoffmann propose essentiellement des produits costariciens de la variété Sweet Cayenne, appréciés pour leur belle coloration et leur maturité partielle. Ces fruits rencontrent un certain succès, en particulier sur les marchés hebdomadaires. « Nous avons cessé de proposer les ananas transportés par avion il y a quelques années en raison de leur coût élevé. Les ananas par bateau se vendent autour de 3 €/pièce, contre 5 à 6 €/pièce pour les fruits aériens, notamment en provenance du Ghana. Même si la différence de qualité est notable, l'ananas est aujourd'hui considéré comme un produit standardisé, ce qui rend ces prix difficilement justifiables, même pour des produits haut de gamme. »
L'entreprise a également renoncé à commercialiser les ananas dits « sans couronne ». « Nous avons tenté cette option, mais la demande est restée limitée. Leur durée de conservation plus courte les rend moins adaptés à la vente en frais. Désormais, nous nous concentrons exclusivement sur des fruits entiers, principalement de calibre 7, bien que nous proposions occasionnellement des cartons de calibres 6 ou 8. »
Actuellement, l'assortiment de Hoffmann se compose principalement d'ananas transportés par bateau et de mangues transportées par avion
Évolution des modes de distribution : recul des marchés hebdomadaires
Depuis 2008, Fruchtimport Hoffmann GmbH est installée sur le marché de gros de Hanovre. Ses principaux clients incluent les fournisseurs des marchés hebdomadaires ainsi que les filiales de la grande distribution indépendantes dans une large région. Si la vente sur place décline, la livraison, elle, gagne en importance. « Le secteur des marchés hebdomadaires est en net recul. L'année dernière, deux ou trois fournisseurs ont encore cessé leur activité. À l'inverse, les livraisons aux marchés indépendants de la grande distribution continuent de croître, une tendance qui devrait se poursuivre dans les années à venir », conclut Yannick Hoffmann.
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Yannick Hoffmann
Fruchtimport Hoffmann GmbH
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