La forte croissance de la demande s'est poursuivie sur le marché bulgare des fruits à coque au cours de la campagne de commercialisation 2023/24. L'augmentation de la demande intérieure a été menée à la fois par l'industrie de la vente au détail et des services alimentaires et par le secteur de la confiserie. La production locale de fruits à coque n'a toutefois pas suivi cette expansion de la demande et a même diminué au cours de la dernière campagne de commercialisation en raison de conditions météorologiques défavorables (sécheresse et chaleur estivales). Cela a entraîné une hausse des importations, notamment en provenance des États-Unis. Pour la campagne 2024/25, on s'attend à une reprise marginale de l'offre locale et à une augmentation stable des importations et de la consommation. Au cours de l'exercice 2023/24, les États-Unis ont renforcé leur position sur le marché en tant que principal fournisseur de fruits à coque de la Bulgarie, avec une croissance à deux chiffres des importations bulgares de fruits à coque américains, qui ont atteint plus de 14 millions de dollars.
La production bulgare de fruits à coque (amandes et noix) est irrégulière et a connu d'importantes fluctuations ces dernières années en fonction des conditions météorologiques. Les superficies récoltées sont toujours bien inférieures aux superficies plantées, car les faibles rendements rendent souvent la récolte de certains vergers peu rentable. La Bulgarie était un exportateur net de noix, mais la faiblesse de la production et la forte demande de produits de qualité pour la consommation directe - ainsi que la demande croissante de l'industrie de la confiserie - ont entraîné une augmentation des importations et, depuis l'année fiscale 2020/21, la Bulgarie est un importateur net de noix.
La demande des consommateurs a considérablement augmenté au cours de l'année fiscale 2023/24, sous l'effet d'une baisse de l'inflation, d'une amélioration des revenus, d'une reprise des débouchés de l'industrie alimentaire, ainsi que d'une meilleure saison touristique. Les ventes au détail, en particulier dans les points de vente spécialisés dans les snacks et les noix, se sont avérées très populaires et rentables. Les données statistiques officielles (Institut national de la statistique) montrent que la consommation de noix par habitant au cours de l'année civile 2023 a augmenté de 14 % pour atteindre 1,6 kg, contre 1,4 kg au cours de l'année civile 2022. Ces données ne tiennent compte que des ventes au détail et non de la consommation par l'industrie de la restauration ou de la transformation, de sorte que la consommation réelle sur le marché est plus élevée. Cette croissance se serait poursuivie pendant la campagne de commercialisation en cours.
La Bulgarie bénéficie de bonnes conditions climatiques pour la production de fruits à coque et a déjà produit suffisamment de noix pour répondre aux besoins de la consommation pour l'utilisation directe et la transformation. Le pays a également produit une petite quantité d'amandes pour le marché intérieur.
La production d'amandes est faible, avec une production record d'environ 1 300 tonnes métriques (TM) en 2018, après un creux de seulement 100 TM en 2008. Ces dernières années, la production annuelle se situe entre 600 et 900 tonnes métriques.
La production est concentrée dans trois régions proches de la mer Noire où le climat est le plus approprié pour les amandiers : Bourgas, Sliven et Haskovo (Bulletins statistiques du ministère de l'agriculture/MinAg, données de 2023). Ces trois régions représentent 80 % de la superficie totale plantée. La région la plus importante est Bourgas, avec une part de 35 % de la superficie plantée en amandes. En ce qui concerne la structure des vergers d'amandiers (enquête MinAg 2023), la part la plus élevée est celle des vergers de la catégorie 4-12 ans (65 pour cent), suivie par des parts égales de vergers plus jeunes (moins de quatre ans) et de vergers plus anciens (plus de 12 ans), chacun avec une part de 17 pour cent.
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