La coloration des agrumes est un indicateur traditionnel de maturité. Mais en ce qui concerne les mandarines de Chongqing, en Chine, la peau et la pulpe ne mûrissent pas de manière synchronisée. Bien que la pulpe arrive à maturité, la peau reste verte, affectant ses opportunités commerciales.
Une étude récente publiée dans le Journal of the Science of Food and Agriculture a montré que l'exposition à la lumière LED rouge et bleue peut stimuler le changement de couleur des mandarines. Cette recherche offre une nouvelle perspective sur l'influence de la lumière sur le processus de maturation.
Les expériences ont révélé que cette lumière favorise la dégradation de la chlorophylle et la synthèse des caroténoïdes, qui sont responsables de la coloration jaune et orange. L'identification de la protéine CcUNE10, qui fait partie de la famille des facteurs de transcription bHLH, constitue une découverte majeure. Cette protéine active les gènes impliqués dans la dégradation de la chlorophylle, facilitant ainsi le changement de couleur.
Les auteurs soulignent que les résultats fournissent une base théorique pour de futures études sur la coloration post-récolte des mandarines et enrichissent la recherche sur la famille des facteurs de transcription bHLH. Cette avancée pourrait améliorer les pratiques agricoles et commerciales dans la culture de la mandarine, un produit populaire sur le marché mondial.
Pour plus d'informations :
« Functional analysis of the transcription factor CcUNE10 in red and blue LED light irradiation promoting mandarin colouring », Journal of the Science of Food and Agriculture (2025). DOI : 10.1002/jsfa.14119
Source : larepublica.es