L'institut Kantar a profité du Salon de l'Agriculture 2025 pour dévoiler les tendances et évolutions de la consommation des Français. Quelle est la place des Fruits et Légumes ?
« La succession des crises récentes a remis la question de la souveraineté alimentaire au cœur des débats et est devenu un sujet de préoccupation des Français. [...] La cote d'amour des Français pour les agriculteurs est d'ailleurs au plus haut : 75 % font confiance aux agriculteurs, contre seulement 45 % pour les marques agroalimentaires et 55 % pour la grande distribution. 65 % se déclarent même prêts à payer plus cher pour une plus juste rémunération des petits producteurs », note l'institut en introduction.
Les fruits et légumes « génèrent du trafic en magasins »
Les Produits Frais Traditionnels représentent 37 % des dépenses alimentaires totales PGC-FLS, tous circuits. Ils sont omniprésents dans les paniers d'achat :
- 60 % des paniers contiennent un produit frais
- Un foyer en achète entre 7 et 8 fois par mois
- La majorité des plats les plus consommés contiennent des produits frais
Les produits frais génèrent du trafic en magasins, notamment les Fruits et Légumes.
• Les circuits généralistes occupent toujours près des trois quarts des dépenses des ménages français.
• Les grandes surfaces de frais prennent de l'ampleur et se développent sur les commerces traditionnels.
• 50 % du business Produits Frais Traditionnels repose à date sur les clients de plus de 60 ans.
• Les Produits Frais Traditionnels sont les premiers impactés face à l'inflation (depuis 2022)
• Les consommateurs ont préféré des protéines comme les oeufs, les pâtes ou le riz.
• Certaines enseignes tel que Grand Frais qui tire son épingle du jeu : 21,7% de ménages font leurs achats de PFT dans cette enseigne (CAM P11 2024), soit +344 000 clients supplémentaires vs 2023, à raison de 10,3 fois par an, et pour une taille de panier de 25€ à chaque visite.
© Kantar
Les produits frais : 'une variable d'ajustement' pour le portefeuille des ménages
Les achats de Produits Frais traditionnels ont reculé en 2024 de 1,5 %. Ils représentent une variable d'ajustement pour le portefeuille des ménages en raison de leur prix.
• On observe une baisse en volume des PFT depuis au moins 5 ans, avec toutefois une hétérogénéité très forte selon les générations.
• Les seniors sont en effet les plus gros consommateurs de produits frais ; ce sont des aliments qu'ils connaissent depuis l'enfance. Ils savent les préparer, les cuisiner. Ils ont plus de temps et un pouvoir d'achat plus élevé.
• À contrario, les plus jeunes n'ont pas les codes, pas le savoir-faire culinaire, pas le temps, ni l'argent.
• Après le Covid, la baisse a été d'autant plus brutale que les PFT avaient connu une forte hausse durant la période du Covid. Retour aux choses essentielles, du temps pour cuisiner et un budget plus conséquent car majoritairement consacré à l'alimentation. Mais post-Covid, les ménages les plus aisés ont renoué avec les restaurants dont ils avaient été privés pendant de nombreux mois, expliquant aussi la baisse de leurs achats de produits frais pour les repas à la maison.
Méthodologie : Panel 12 000 foyers représentatifs des ménages français et de leurs achats de produits frais traditionnels réalisés dans tous les circuits (univers généralistes HM/SM, proximité, e-commerce, discounters, commerces traditionnels spécialisés dont les grandes surfaces de frais, les marchés et foires ; et les autres spécialisés comme les magasins bio) pour leur consommation à domicile.
Source : kantar.com/fr