Les prix des concombres de plein champ en Amérique du Nord se raffermissent légèrement, portés par une reprise attendue de la demande après près de trois mois de marché atone. Le Mexique maintient des volumes d'expédition importants, tandis que la saison débute en Floride et que le Honduras termine plus tôt que prévu. Aux Pays-Bas, un début de mois de mars ensoleillé a accéléré la culture des concombres après un hiver sombre. Bien que supérieurs à ceux de l'an dernier, les prix restent inférieurs à la moyenne quinquennale. De plus en plus de producteurs adoptent l'éclairage LED pour stimuler la production.
En Italie, la Sicile demeure le principal fournisseur national jusqu'à la fin du printemps, avec des rendements stables et une qualité élevée. Les prix oscillent entre 1,00 et 1,20 €/kg, avec des pics dépassant 1,70 €/kg. En Espagne, la saison des concombres andalous est en avance sur le calendrier, entraînant des prix élevés en raison d'une offre limitée. Almería représente 70 % des exportations espagnoles de concombres, avec des débouchés majeurs en Allemagne, au Royaume-Uni et aux Pays-Bas.
En Afrique du Sud, les prix des concombres restent sous pression, peinant à dépasser les 12,8 euros par boîte de 15 unités. Malgré une demande stable pour d'autres légumes, le marché du concombre demeure stagnant. Au Maroc, les prix ont fortement chuté sous l'effet d'une baisse de la demande européenne, liée au début des récoltes locales. Si les prix contractuels des petites variétés néerlandaises restent stables, ceux du marché libre enregistrent une nette baisse.
Amérique du Nord : léger raffermissement des prix des concombres de plein champ
Jusqu'à récemment, l'offre de concombres de plein champ dépassait la demande. La saison hondurienne touche à sa fin, avec une conclusion légèrement anticipée, probablement en raison de la faiblesse persistante du marché. Pendant ce temps, le Mexique continue d'expédier des volumes légèrement supérieurs à la normale, tandis que la saison débute en Floride, où la pleine production est attendue d'ici une dizaine de jours.
La demande pour les concombres de plein champ est restée faible, possiblement affectée par les rappels récents au sein de l'industrie. Cette situation a provoqué un marché atone pendant près de trois mois. Toutefois, une reprise de la demande est attendue prochainement, ce qui pourrait soutenir un raffermissement des prix dans les semaines à venir. Cette semaine, les prix des concombres mexicains ont déjà enregistré une hausse.
Dans le segment des concombres de serre, le marché est en pleine expansion, stimulé par une demande croissante des consommateurs et par les avancées technologiques qui améliorent les rendements et la qualité. Les concombres biologiques et d'origine locale gagnent également en popularité.
Pays-Bas : un début de mars ensoleillé accélère la culture des concombres
La première semaine de mars a été particulièrement ensoleillée aux Pays-Bas et en Belgique, accélérant la croissance des concombres après une période sombre et brumeuse entre la fin de l'année et janvier. Cet ensoleillement accru a favorisé le développement des cultures.
Depuis le début de l'année, les prix aux enchères de la VBT, référence clé dans le Benelux, sont restés inférieurs à la moyenne quinquennale. Ils restent toutefois plus élevés que l'an dernier, où la production avait souffert d'un manque d'éclairage hivernal. Cette saison, un nombre croissant de producteurs ont recours à l'éclairage LED, certains ayant commencé dès la période précédent Noël, tandis que la plupart ont lancé leur production éclairée début janvier.
Concernant les concombres biologiques, les producteurs néerlandais ont réduit leurs surfaces de plantation malgré une demande massive en provenance d'Allemagne et, dans une moindre mesure, des Pays-Bas. La demande de concombres conventionnels, quant à elle, reste stable sur le marché néerlandais.
Italie : la Sicile domine le marché du concombre jusqu'à la fin du printemps
Actuellement, la Sicile est le principal fournisseur national de concombres en Italie. Les autres régions productrices, comme la Campanie, le Latium, l'Émilie-Romagne et la Vénétie, ne commenceront leurs récoltes qu'à la fin avril ou au début mai. En Campanie, les plantations ont démarré entre fin janvier et début février et se poursuivent.
En Sicile, la production sous serre de concombres épineux s'étend principalement de janvier à mai, avec des volumes plus limités entre juillet et septembre. Cependant, la faiblesse des prix estivaux, combinée aux coûts de production élevés et aux défis climatiques, décourage les plantations à grande échelle. Actuellement, les rendements sont stables et la qualité est jugée élevée. Les prix à la production oscillent entre 1,00 et 1,20 €/kg, avec des pointes dépassant 1,70 €/kg.
La tendance future semble se diriger vers une augmentation de la production de concombres néerlandais, plus sucrés et de plus en plus prisés par les consommateurs. Un grossiste du nord de l'Italie indique qu'au début de mars, les concombres courts traditionnels se vendent autour de 2 €/kg, tandis que les concombres longs atteignent environ 2,60 €/kg, tous deux en provenance de Sicile. Ce grossiste, spécialisé dans les produits italiens, considère qu'un prix de gros idéal se situerait autour de 1,30 €/kg, seuil correspondant à l'arrivée des productions du nord de l'Italie.
Dans certaines enseignes du nord de l'Italie, les concombres italiens sont vendus à moins de 3 €/kg, tandis que les concombres longs néerlandais, souvent proposés en vrac, peuvent atteindre jusqu'à 4 €/kg. Les concombres courts biologiques de Sicile, de deuxième catégorie, affichent également un prix avoisinant 4 €/kg.
Espagne : la saison des concombres s'achève avec des prix élevés
La campagne horticole andalouse, notamment pour les concombres, approche de sa phase finale avec 10 à 15 jours d'avance sur le calendrier de la saison précédente. Cette précocité signifie qu'à la fin février, il ne restait plus que 10 à 15 % de la production totale à récolter. Almería représente 70 % des exportations espagnoles de concombres, avec des débouchés majeurs en Allemagne, au Royaume-Uni et aux Pays-Bas, qui absorbent plus de 70 % des volumes et de la valeur des ventes de la région.
La saison a débuté avec une offre excédentaire, entraînant des difficultés de fixation des prix. Toutefois, après Noël, les prix ont fortement augmenté en raison de la baisse des rendements. Entre septembre et décembre, les exportations ont progressé de 21 % en volume et de 11 % en valeur par rapport à la saison précédente. Cette dynamique haussière s'est poursuivie, et fin février, les prix dépassaient nettement la moyenne de l'année précédente.
Actuellement, la disponibilité des concombres reste limitée, ce qui maintient des prix élevés. Sur le marché libre, les concombres espagnols se font rares, la majorité de la production étant sécurisée par des programmes contractuels.
France : Un début de saison plutôt positif
C'est sur un marché plutôt bien dégagé que le concombre français a fait son entrée pour cette saison 2025. Il y avait fin janvier un déficit de production en Espagne et en Hollande, ce qui a facilité la mise en place de l'origine France sur le marché.
Tous les bassins de production arrivent les uns après les autres, le commerce se met en place progressivement. Les quelques journées de beau temps aident à promouvoir et à lancer pleinement la campagne. Les plantes profitent de la lumière qui se montre enfin et les volumes en production arrivent relativement vite. Naturellement, cette météo ensoleillée a également un impact positif sur la consommation. Les gens ont envie de délaisser les produits d'hiver au profit des fruits et légumes printaniers. Les promotions et mises en avant en GMS arrivent à point nommé pour soutenir cette demande. Une situation favorable qui devrait perdurer ces prochaines semaines.
Côté prix, la campagne a démarré entre 0,90 euros et 1 euro/pièce sur le mois de février avec une moyenne du marché qui reste entre 0,80 et 0,90 euros.
Allemagne : la saison des concombres démarre sous une luminosité fluctuante
Les premiers mini-concombres de la saison ont été récoltés lors de la semaine 7, suivis des concombres traditionnels (non cultivés sous LED) à partir de la semaine 9. Si les conditions de luminosité étaient favorables au début de la saison, elles sont désormais marquées par des fluctuations extrêmes. « La croissance optimale des concombres nécessite 400 à 500 joules par jour, mais nous observons de plus en plus fréquemment des pics atteignant 900 joules », explique un producteur de la colonie de jardiniers de Nuremberg. Les premiers concombres de la région de Papenburg, située au nord du pays, sont également arrivés sur le marché.
Les producteurs allemands font face à la concurrence directe des Pays-Bas, de la Belgique, de l'Espagne et de la Grèce pour les concombres classiques. La disponibilité globale est restreinte, notamment en raison de la réduction des volumes espagnols liée aux récentes promotions au détail. Cette situation a conduit à une hausse des prix sur plusieurs marchés. En revanche, le segment des mini-concombres reste moins concurrentiel, ce produit étant encore considéré comme un article haut de gamme. Malgré ces défis, la campagne de l'année dernière est généralement perçue comme un succès.
Afrique du Sud : les prix des concombres sous pression
Les producteurs sud-africains de concombres peinent à dépasser la barre des 250 R (12,8 €) pour une boîte de 15 unités. « Les prix sont nettement inférieurs à ceux de l'année dernière », observe un analyste du marché.
Un agriculteur spécialisé dans la culture sous serre chauffée tout au long de l'hiver explique que, bien qu'il ait atteint 300 R (15,3 €) par boîte en 2023, les prix actuels stagnent autour de 120 à 130 R (11,25 à 11,7 €) par boîte sur les marchés municipaux. Cette baisse rend le transport de la production du Cap occidental vers Gauteng non-rentable, entraînant une accumulation d'offres locales dans la région du Cap.
Les prix sont légèrement plus élevés au KwaZulu-Natal, tandis que Johannesburg, bien qu'étant le plus grand marché de concombres du pays, n'offre actuellement pas les meilleures conditions pour les producteurs. L'agriculteur estime que la conjoncture économique générale ou les contraintes budgétaires des consommateurs n'expliquent pas totalement cette situation inhabituelle, soulignant que d'autres produits comme les poivrons maintiennent des prix élevés.
Maroc : les prix chutent en raison de la baisse de la demande européenne
Avec le début des récoltes en Europe, la demande de concombres marocains a fortement diminué, entraînant une baisse des prix. Un exportateur indique que, bien que les volumes de production soient conformes aux attentes, la demande européenne est nettement inférieure à celle de la saison précédente. Les prix des ventes sur le marché local et des exportations ouvertes ont récemment chuté de manière significative. Toutefois, les prix contractuels pour les variétés néerlandaises plus petites, très prisées en Europe, restent stables.
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