« Le panais est une culture exigeante dont la qualité de la racine, à la fois lisse et bien formée, dépend principalement du type de sol, de l'implantation et d'une fertilisation adaptée », rapporte Yannick Chevray, Directeur commercial chez Bejo France. Partant de ce postulat, le semencier en partenariat avec Elsoms Seed UK a développé des variétés de panais adaptées à différents segments de production (précoce ou conservation). « Les variétés Bejo répondent à la diversité des besoins du marché, avec un accent particulier sur l'uniformité des racines. Pacific et Palace sont des variétés précoces, avec un semis généralement possible de janvier-février à avril et une récolte de l'été jusqu'à l'automne. Quant à Picador, Panorama, Pearl, Phantom et Pegasus, il s'agit de variétés de conservation, semées entre mars et juin pour une récolte s'étendant de septembre à mai, selon la zone de culture et les conditions climatiques. Pearl, Phantom et Pegasus sont reconnues sur le marché pour leur qualité de racine et leur bonne aptitude à la conservation. Elles sont idéales pour les producteurs souhaitant répondre aux exigences actuelles en termes de conservation et de rendement ».
Outre l'aspect variétal, l'optimisation d'une culture de panais nécessite la maîtrise d'un certain nombre de points clés que Yannick Chevray tient à rappeler : « Le panais, lorsqu'il est cultivé dans des conditions optimales et selon des méthodes rigoureuses, offre une excellente qualité de racine ».
- Type de sol : « Pour obtenir un panais de qualité, il faut veiller à privilégier les sols légers, sablonneux ou limono-sableux, exempts de pierres. Ces conditions, similaires à celles de la culture de la carotte, permettent de produire une racine régulière. Le panais peut toutefois s'adapter à des terres plus lourdes, avec quelques ajustements ».
- Implantation : « La période de semis se situe généralement entre février et mai, pour une récolte de juin à début mai, selon la précocité et la variété. La germination, naturellement lente (jusqu'à 28 jours), peut être accélérée d'environ 10 jours grâce à la prégermination. La culture se réalise souvent en 4 rangs jumelés sur des planches de 1,50 à 1,80 m, ou en rangs doubles sur butte (0,75 m). En sols sablonneux, la densité de semis recommandée varie entre 300 000 et 400 000 graines/ha, selon le marché visé (transformation, mini-légumes, etc.). Le panais est relativement résistant au froid : un simple paillage protège le collet des gelées, assurant une récolte continue ».
- Fertilisation : « Une fertilisation équilibrée est essentielle pour développer des racines de qualité. Les recommandations se rapprochent de celles de la culture de la carotte, en veillant toutefois à bien préparer le sol pour répondre aux exigences spécifiques du panais ».
- Après récolte : « Il est recommandé de laver les racines de panais immédiatement après la récolte, afin d'éviter toute décoloration et de préserver leur qualité ».
- Conservation et semences prégermées : « Pour conserver une faculté germinative optimale, il est important de garder les semences dans leur emballage d'origine, scellé, entre 5 et 10 °C (jamais au-dessus de 15 °C), en évitant les variations de température et d'humidité. Le semis doit avoir lieu lorsque l'humidité du sol est suffisante, idéalement à une température de 15 à 20 °C pour assurer une bonne uniformité. Il faut également veiller à porter des vêtements de protection lors de la manipulation du feuillage ou du travail sur la culture, afin de prévenir d'éventuelles irritations cutanées ».
Pour plus d'informations :
Yannick Chevray
Bejo France