Le panorama des fraises et des petits fruits s'enrichit d'une nouveauté fascinante et prometteuse : la fraise blanche, un fruit qui se distingue par sa couleur blanche laiteuse et son goût qui rappelle les notes tropicales de l'ananas et des fruits exotiques.
Loris Gentile, fondateur de Gentile Group, originaire de la région de Basilicate, déclare : « Nous avons inclus la fraise blanche dans notre planning de production, poussés par la curiosité pour ce fruit attractif qui connaît un succès commercial progressif tant sur les marchés que dans le secteur de la restauration. En attendant les livraisons aux supermarchés italiens que nous commencerons dan sun dizaine de jours, nous expédions sur les marchés de Brescia, Turin, Milan, Vérone, Gênes, Florence, etc. Actuellement, nous répartissons les colis à hauteur de 30 pour chaque client, soit un total de 3 palettes par semaine. Bientôt, les volumes tripleront. Nous avons des échos positifs de la part de nos producteurs. Le pic de production est attendu entre mars et avril, garantissant une large fenêtre de récolte pour répondre à la demande croissante de nos clients. »
À ce jour, la superficie investie par le groupe Gentile dans les fraises blanches est d'un hectare, avec un volume total récolté de plus de 70 tonnes. « La gestion agronomique requiert une attention particulière, car il s'agit d'un fruit délicat qui nécessite des techniques spécifiques pour préserver sa fraîcheur et sa qualité. Le prix sur le marché est élevé, nous parlons de 28 €/kg (3,50 € pouu une barquette de 125 g), mais nous nous attendons à ce qu'il baisse dans les semaines à venir, lorsque la disponibilité augmentera. »
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Francesca Quinto, cofondatrice de l'entreprise, explique : « Nous sommes la première entreprise italienne à avoir expérimenté cette variété de fraise distinctive et l'intérêt qu'elle a suscité chez nos clients est très élevé. Nous utilisons le format de vente 8x125 g, car il s'agit d'un produit haut de gamme, dans lequel 6 à 8 fruits sont méticuleusement sélectionnés, ce qui garantit la plus haute aux consommateurs. Nous avons dédié une ligne de packaging à cette fraise, avec une étiquette bleue, afin de souligner la brillance et la pureté de ce produit. »
Outre ses caractéristiques esthétiques et organoleptiques, la fraise blanche est une option valable pour les personnes souffrant d'allergies et d'intolérances alimentaires, grâce à sa teneur réduite en protéine A1, l'allergène de la Fragaria standard, responsable de la plupart des réactions allergiques aux fraises rouges. « Des études récentes confirment que le niveau de cet allergène dans la fraise blanche est jusqu'à sept fois inférieur à celui des variétés rouges, ce qui la rend potentiellement plus adaptée aux personnes souffrant d'intolérances et d'allergies. cette nouveauté s'apprête donc à conquérir le marché, offrant une alternative exclusive et raffinée aux palais des plus curieux et à ceux souffrant d'allergies recherchant des fruits savoureux. »
Pour plus d'informations :
Gentile Group Soc.coop agr
Tél. : +39 3792280437
[email protected]
gentilegroupitalia.it