Même au début de la seconde moitié de la campagne, le moral reste au beau fixe dans le secteur du chou à Dithmarschen. « Début janvier, nous avons observé une hausse massive des demandes à l'export, ce qui est plutôt inhabituel. Les prix ont alors augmenté brusquement. Depuis le salon Fruit Logistica, le marché export a retrouvé une certaine stabilité. Sur le marché intérieur, la demande reste modérée, sans grandes opérations promotionnelles, bien que le chou blanc enregistre actuellement une légère hausse de la demande », résume Katherina Jensen de la société Gemüsehandel Hagge GmbH, basée à Dithmarschen.
Katherina Jensen et Peter Hagge lors du salon Fruit Logistica 2025. La clientèle de l'entreprise se répartit entre le commerce de détail, l'industrie agroalimentaire et l'export
Selon Jensen, le chou rouge semble momentanément en retrait dans les habitudes de consommation en Allemagne. « Certaines années, la demande augmentait avant Pâques, ce qui n'est pas encore le cas cette saison. Cela s'explique probablement par un niveau de prix relativement élevé. Il est cependant plausible que les choses évoluent dans les semaines à venir. Globalement, nous restons satisfaits des ventes réalisées jusqu'à présent », note-t-elle. Actuellement, les prix à la production du chou blanc oscillent entre 0,45 et 0,50 EUR/kg, soit une hausse de 0,15 à 0,20 EUR par rapport à l'an dernier à la même période. Le chou rouge, quant à lui, a connu une nouvelle augmentation, atteignant désormais 0,65 à 0,70 EUR/kg.
En raison de stocks plus limités, la fin de campagne s'annonce plus serrée pour le chou rouge. En revanche, une transition en douceur est attendue pour le chou blanc. « Nous avons commencé la plantation des premiers choux primeurs dès la semaine 10. Les conditions de plantation sont actuellement excellentes, avec un sol sec, ce qui permet d'avancer comme prévu », ajoute Jensen.
Fin de saison anticipée pour les rutabagas et le chou frisé
Outre le chou blanc et le chou rouge, Gemüsehandel Hagge GmbH cultive et commercialise également diverses autres cultures de plein champ typiques de la région de Dithmarschen, comme le chou frisé, le chou pointu, le chou-fleur ou encore le brocoli. « Pour les pommes de terre, les carottes, les oignons, le céleri et les rutabagas, nous intervenons uniquement comme négociants. Actuellement, il ne reste que quelques lots de rutabagas importés d'Écosse. Concernant le chou frisé, nous avons mis fin à la commercialisation vers fin février, un peu plus tôt que d'habitude, en raison des écarts de prix importants avec la marchandise importée d'Italie et du Portugal. » Depuis quelques années, l'entreprise propose également du brocoli cultivé localement. « Le chou-fleur et le brocoli sont généralement récoltés à partir de la semaine 25 et commercialisés jusqu'à l'automne, selon les conditions climatiques. L'an dernier, nous avons pu livrer jusqu'à la mi-octobre. »
Une filière en mutation mais sur la bonne voie
Dans l'ensemble, l'entreprise reste optimiste pour l'avenir de la filière. « Les prix du chou sont devenus plus acceptables ces dernières années, même si nous ne sommes pas encore au niveau souhaité. Quand je repense à l'année 2017, où j'achetais du chou à moins de 0,10 EUR/kg, on peut affirmer que l'évolution des prix a été clairement positive. Aujourd'hui, avec la hausse généralisée des coûts de production, cette progression tarifaire est devenue indispensable. Notre objectif est d'instaurer une base de prix équitable et stable, tant pour les producteurs que pour les consommateurs. » Jensen observe également un changement structurel dans l'agriculture régionale : « Le nombre de producteurs diminue, mais les exploitations restantes s'agrandissent. J'espère que ce travail manuel exigeant retrouvera sa juste reconnaissance et que davantage de producteurs s'engageront dans la culture du chou. Dans l'ensemble, nous voyons cette évolution d'un œil favorable. »
Pour plus d'informations :
Katherina Jensen
Gemüsehandel Hagge GmbH
Blankenmoorer Straße 23
D-25792 Neuenkirchen
Tél. : +49 4837 - 91 60
[email protected]
www.gemuesehandel-hagge.de