Le 5 avril dernier, la livraison des premières rhubarbes suisses a marqué le lancement officiel de la nouvelle saison en Thurgovie. « En raison des conditions météorologiques, nous démarrons avec une dizaine de jours de retard par rapport à l'an dernier. Néanmoins, nous prévoyons une récolte globalement équivalente. Même si la rhubarbe de serre néerlandaise est légèrement moins chère depuis la semaine dernière, la majorité des clients – y compris les distributeurs – privilégie clairement la marchandise suisse », explique Pascal Egger, qui dirige l'exploitation familiale aux côtés de son père et de ses deux frères.
La rhubarbe est traditionnellement le premier légume de plein champ local à annoncer le printemps. Elle sera bientôt suivie par la laitue pommée et la laitue Iceberg, attendues aux alentours de la semaine 17. « Jusqu'à présent, nous bénéficions de conditions de culture idéales et avons même été dans l'obligation d'irriguer certains champs. C'est un contraste frappant avec l'an dernier, où l'humidité excessive a fortement perturbé la production », précise Egger. L'année passée, la récolte de pommes de terre avait été particulièrement difficile dans de nombreuses régions suisses à cause des sols détrempés. « Nous avons eu plus de chance et avons pu réaliser une récolte moyenne. Nous parviendrons à assurer la continuité pour les pommes de terre à chair ferme jusqu'à la nouvelle récolte. En revanche, pour les variétés à chair farineuse, les stocks seront épuisés en fin de course. »
Vue sur l'exploitation Egger, au cœur du canton de Thurgovie. L'entreprise familiale a célébré son 35e anniversaire l'année dernière
Concernant les oignons de consommation, les rendements 2024 ont été inférieurs à la moyenne. « Certains fournisseurs ont déjà écoulé leurs stocks, ce qui a justifié l'ouverture des frontières aux importations dès le 1er avril. Nos propres réserves devraient également s'épuiser d'ici la fin du mois. Quant aux oignons rouges, nous avions déjà tout vendu début mars », ajoute Egger. Ces dernières années, des ruptures de stock ont été constatées à plusieurs reprises. « Malgré tout, notre objectif reste de garantir un approvisionnement en oignons suisses tout au long de l'année. »
Les différents secteurs d'activité d'Egger AG : en plus de la grande distribution et de la restauration, de nombreux magasins à la ferme sont également approvisionnés
Fondée en 1989, l'entreprise familiale est spécialisée dans la culture de légumes de plein champ et approvisionne aussi bien la grande distribution que la restauration en Suisse. En complément de ses propres cultures, l'entreprise commercialise également des légumes – y compris des produits de serre – issus d'exploitations partenaires. « Nous proposons quasiment toute la gamme des légumes de plein champ et enregistrons une croissance régulière sur l'ensemble des assortiments », affirme Pascal Egger. Pour répondre à la demande croissante en légumes d'origine suisse, l'exploitation a progressivement accru ses surfaces de culture. « Notre région offre encore suffisamment de terres disponibles, ce qui est un avantage pour notre développement. Mais cette tendance reflète également un phénomène plus large : de nombreux agriculteurs cessent leur activité, ce qui illustre un changement structurel vers des exploitations de plus grande taille. »
Le démarrage de la récolte de rhubarbe régionale marque traditionnellement l'ouverture de la saison de plein champ. En début de saison, les prix restent légèrement supérieurs à ceux de l'année précédente
Pour plus d'informations :
Pascal Egger
Egger Gemüsebau AG
Industriestrasse 9
8575 Bürglen TG, Suisse
Tél. : +41 71 634 81 81
[email protected]
www.eggergemuese.ch