« La saison des artichauts est satisfaisante, tant au niveau production que commercialisation», affirme Giuseppe Ventura, propriétaire de l'entreprise La Zucca Rossa, basée au Centro Agro Alimentare di Napoli (CAAN), spécialisée dans la commercialisation de courges et d'artichauts.
« Cette année, les artichauts n'ont jamais manqué. Même dans les moments les plus critiques, comme le gel de mars, l'approvisionnement n'a pas cessé. Dans les Pouilles, la floraison a été abondante et, bien qu'au début les plantes aient produit moins de têtes que prévu, le marché est maintenant bien fourni. La qualité ne fait pas défaut et les ventes, malgré quelques ralentissements physiologiques, restent stables. Nous collaborons avec les meilleurs producteurs. »
« En revanche, on observe un certain ralentissement des ventes de la variété Romanesco à l'approche de Pâques, qui représente habituellement un pic de consommation d'artichauts. Je ne peux pas expliquer pourquoi, mais cette année, la demande d'artichauts Romanesco est plus tiède. » La situation est différente pour Violetto, qui continue à être demandé : « Il se vend bien, surtout parce qu'il est abordable. En ce moment, il se situe entre 0,20 et 0,40 € par tête sur le marché, alors qu'à l'achat, nous oscillons entre 0,12 et 0,30 €, en fonction de la zone et de la qualité. » La campagne des Pouilles se poursuivra au moins jusqu'au 20 mai. « Je compte avoir des produits disponibles jusqu'à tout le mois de mai, grâce aussi aux récoltes tardives qui sont stockées au frais. »
Ventura souligne également l'excellente performance du produit égyptien, qui est toujours disponible et très apprécié. « La qualité des artichauts égyptiens a été exceptionnelle cette année, probablement la meilleure jamais obtenue. Les opérateurs locaux se sont beaucoup améliorés en matière de culture. »
En ce qui concerne les courges, La Zucca Rossa a connu une saison de croissance, avec une demande régulière et des prix en hausse. « Depuis le début de la campagne de Noël, la courge s'est toujours bien vendue. Aujourd'hui, les prix varient entre 1 et 1,40 €/kg, et 0,80-0,90 € pour la qualité inférieure. Nous ne pouvons pas nous plaindre. »
Après avoir clôturé la campagne italienne en Basilicate, le grossiste a poursuivi les importations en provenance d'Égypte, qui s'est également distinguée cette année avec la Muscat de Provence en termes de qualité. Bientôt, les premières expéditions d'Afrique du Sud arriveront sur le marché, suivies par celles du Maroc. « Le potiron sud-africain est spectaculaire et, dans dix jours, nous commencerons également avec le marocain. Pour ce produit je supporte personnellement la culture : j'envoie les graines, j'indique les traitements à effectuer, je contrôle les processus de production du début à la fin. C'est parce que mes clients exigent des standards élevés et des certifications strictes. »
Ventura accorde une attention particulière au Maroc, qu'il considère comme un pays clé pour le développement de la culture de fruits et légumes de qualité. « Comparé à l'Égypte, le Maroc a une approche plus moderne et agricole, similaire à celle de l'Italie. Mais même avec les fournisseurs égyptiens, depuis que nous collaborons, nous avons tout changé. Je les suis de très près. »
La Zucca Rossa parvient à garantir une qualité constante tout au long de l'année, en alternant les produits italiens et les produits importés. « La campagne de courges étrangères se poursuivra au moins jusqu'au 20 juillet. À la fin du mois de juin, nous reviendrons à la récolte du produit italien, le potiron Lunga di Scafati. Mais nous continuerons toujours à soutenir les deux origines, parce que la demande est élevée et que notre objectif est de ne jamais rester à découvert, que ce soit pour les artichauts ou pour les courges. »
Photos de l'article fournies par Giuseppe Ventura
Pour plus d'informations :
www.lazuccarossadiventurasrl.it