En 2007, l'entreprise TB&S a commencé à cultiver des choux pointus au Portugal. Dix-huit ans plus tard, les producteurs de légumes de plein air de Hollande du Nord sont toujours satisfaits de cette étape. « Cela fait de nous un partenaire important pour les détaillants allemands et scandinaves, en particulier pendant les mois d'hiver », explique Coen Swager. En complément, l'entreprise cultive également du chou pointu biologique et du chou pointu violet (Violetti) en Espagne. « Avec l'évolution du climat, la répartition des risques est indispensable. L'année dernière, nous étions dans l'humidité aux Pays-Bas, alors qu'aujourd'hui nous devons irriguer. Cette année, le Portugal et l'Espagne ont eu beaucoup de pluie, si bien que nous n'avons pas pu respecter le calendrier de plantation pour les mois d'été. C'est donc différent chaque année. »
La superficie cultivée par TB&S est restée pratiquement inchangée cette année. Dans l'exploitation portugaise, on cultive un peu moins de butternut et un peu plus de pastèques cette année, mais elles restent toutes sur les marchés portugais et espagnols. La saison d'importation portugaise de choux pointus verts et violets bat son plein. « En raison du beau temps, le chou pointu a poussé plus vite que d'habitude. Par conséquent, le produit avait une structure un peu plus légère au début. Ces lots ont maintenant tous été transformés et nous disposons maintenant de produit plus lourd. » TB&S recevra encore des choux pointus du Portugal jusqu'à la semaine 22.
« La demande de choux pointus a été modérée ces derniers temps. L'Espagne et le Portugal en disposaient d'une grande quantité, ce qui a entraîné une offre importante sur le marché. Nous voyons une augmentation de la demande pour la variante Violetti en provenance du Royaume-Uni, en raison du manque de choux rouges et roses. » Aux Pays-Bas, le début de la saison est très différent de celui de l'année dernière. « À l'époque, on ne pouvait quasiment pas accéder aux champs. Aujourd'hui, il est beaucoup plus facile d'effectuer des opérations sur le terrain. Nous pouvons bien anticiper la sécheresse, car il n'y aura pas d'interdiction d'irrigation dans cette région de sitôt. Lutter contre l'humidité, c'est toujours plus compliqué. »
« Ici, aux Pays-Bas, notre plus grand défi est la disponibilité d'un bon sol. Les premiers choux chinois, pak choi, choux pointus et Violetti cultivés sur les sols sablonneux des Pays-Bas poussent bien. Aujourd'hui, nous commençons à récolter le premier pak choi. » Pour l'instant, les ventes de Violetti se concentrent principalement sur les entreprises de découpe et les détaillants scandinaves. « Aux Pays-Bas, nous espérons faire une belle promotion avec un gros client à l'approche de Noël. Nous espérons que cela contribuera à mieux faire connaître ce produit unique qui combine les caractéristiques d'un chou rouge avec celles d'un chou pointu traditionnel. »
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Coen Swager
TB&S
Tél. : +31 653498460
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www.spitskool.com
www.violetti.nl