Selon les prévisions arrêtées au 1er avril dernier, la production française de laitues atteindrait 398,6 millions de têtes pour la campagne 2024-2025, soit une baisse de 14,6 millions de têtes par rapport à la précédente campagne. Côté marché, en mars 2025, « les prix ont été supérieurs de 69 % à ceux de 2024 et de 51 % à la moyenne 2020-2024 sur le même mois, dans un contexte d'offre en retrait par rapport à la demande », note Agreste.
Les surfaces nationales implantées en légère baisse
« Les surfaces nationales implantées en laitue pour la campagne 2024-2025 (mai 2024 à avril 2025) seraient en légère baisse par rapport à la campagne précédente (- 1 %), à 6 639 hectares, avec notamment une diminution de 4 % des surfaces dans le bassin Sud-Est consécutive à une réduction du nombre de rotations chez certains petits producteurs au profit d'une production de concombre. Sur un an, la production serait en baisse de 4 % en nombre de têtes, avec une baisse plus marquée en batavia et autres pommées ».
Commercialisation : des prix à la hausse depuis janvier
« Le marché est plus porteur au début de l'année 2025 qu'au mois de décembre 2024. Les volumes sont réduits en raison de renoncements à une deuxième rotation, d'arbitrages au niveau des intrants sous serres (sur les traitements ou le chauffage) ou de dégâts climatiques (gelées, forts vents) sur les surfaces de plein champ. Dans ce contexte, les prix augmentent pour atteindre des niveaux élevés en mars (+ 69 % sur un an, + 51 % par rapport à la moyenne quinquennale).
En cumul de mai 2024 à février 2025 et en comparaison de la même période de la campagne précédente pour les laitues, les exportations (26 600 tonnes) sont en augmentation de 16 % et les importations (85 700 tonnes) en hausse de 6 %. Il en résulte un déficit des échanges extérieurs en volume en augmentation de 2 % ».
Source : Agreste