Jude Horrill et Brent Williams, exploitants de Ohau Gourmet Mushrooms à Levin, en Nouvelle-Zélande, ont lancé un mélange de café à base de crinière de lion et de champignons cordyceps. Le duo, qui est passé d'une carrière d'informaticien d'entreprise à l'étranger à la culture de champignons en Nouvelle-Zélande, s'est concentré sur la production de pleurotes et de shiitakes pendant huit ans. En réponse au climat économique, ils ont exploré de nouvelles voies pour améliorer leur modèle d'entreprise.
M. Horrill explique leur approche : "Nous avons donc une licence d'importation de produits alimentaires et nous importons des produits d'un producteur de très grande qualité". Cette décision stratégique leur a permis d'incorporer des extraits de champignons qui ne sont pas cultivés localement. Le café, lancé avec ces champignons exotiques, est positionné comme un supplément quotidien potentiel. Des études suggèrent que ce mélange pourrait favoriser les fonctions cognitives et la clarté mentale.
Outre le café, Ohau Gourmet Mushrooms propose des extraits de champignons en poudre, notamment de crinière de lion, de reishi et de chaga, pour diverses applications. "Nous sommes très attachés à nos aliments fonctionnels, qui offrent des avantages pour la santé autres que la simple nutrition", a indiqué M. Horrill, en insistant sur les méthodes de transformation utilisées, comme dans leur kimchee de pleurotes marinés.
Outre les suppléments, la cuisine commerciale de l'entreprise produit des produits marinés et fermentés. Il s'agit notamment de pleurotes marinés et d'un risotto de pleurotes à l'ail noir. Elle fermente également des coings, assaisonnés de gochugaru, de poivre blanc et d'épices telles que la cannelle, la cardamome et le gingembre.
L'entreprise a été récompensée pour ses créations culinaires, remportant des médailles d'argent pour son kimchee et son risotto aux champignons lors de remises de prix. Bien qu'elle se soit développée dans le domaine des compléments alimentaires, elle continue de proposer des kits de pleurotes à cultiver soi-même, ce qui lui permet de rester fidèle à ses produits d'origine.
Source : RNZ