Selon Koert Pleunis de Pleunis Mushrooms, producteur de champignons exotiques tels que le Shii-take, l'Eryngii et le Maitake, les ventes de champignons exotiques sont en baisse. « La semaine précédant Pâques, les ventes n'étaient déjà pas florissantes, mais après Pâques, elles se sont complètement effondrées, en particulier pour l'Eryngii. »
Le producteur pointe du doigt la date tardive du week-end pascal. « Lorsque Pâques tombe début avril, le temps est souvent plus favorable à la vente des champignons et l'offre d'asperges n'est pas encore si importante. En outre, cela permet l'espacement des différentes commémorations et jours fériés en Euorpe. Au début de l'année, les productions étaient encore un peu décevantes. Entre-temps, le substrat se porte bien et nous récoltons de beaux volumes. La conséquence, c'est que nous avons plus facilement un surplus sur le marché. »
Pleunis Mushrooms vend ses champignons exotiques principalement à des grossistes et, dans une moindre mesure, à des détaillants. « De nos jours, les consommateurs font très attention à leur porte-monnaie. Et les champignons exotiques restent un groupe de produits assez chers dans les supermarchés. En Allemagne en particulier, les ventes stagnent alors qu'au Royaume-Uni, elles se portent remarquablement bien. »
À plus long terme, le producteur de champignons envisage l'avenir avec confiance. Il a récemment loué des cellules supplémentaires à un producteur pour cultiver des pleurotes grises. « Toute notre production est biologique. Nous avons quelques clients qui vendent les champignons en tant que produits conventionnels, mais la plus grande partie est vendue en bio. »
Un marché relativement nouveau pour Pleunis Mushrooms est celui du Lion's Mane (crinière de lion), populaire sur le marché des compléments alimentaires. « Ce marché connaît une croissance considérable. Nous avons investi dans une machine à sécher, à couper et à réduire en poudre avec laquelle nous approvisionnons ces clients spécifiques. Nous utilisons aussi ces installations pour le Mai-take. Les ventes de champignons exotiques sur le marché du frais continuent de se développer à plus grande échelle, mais ce marché reste instable. Je m'attends toutefois à pouvoir réaliser une croissance substantielle des ventes sur le marché des compléments alimentaires. »
Pleunis a deux ans d'expérience dans le séchage et l'emballage sous vide de champignons recherchés pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Il reste environ 100 gr de produit séché pour 1 kg de champignons frais. « Nous cultivions envrion 20 à 30 kg de crinière de lion frais par semaine et ce chiffre est passé à 200-300 kg, dont nous traitons environ 80 % et que nous vendons au marché des compléments alimentaires sous forme de produit séché. »
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Koert Pleunis
Pleunis Mushrooms
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