Après l'artichaut micro-ondable grâce à l'Articook, lancé il y a 5 ans, les maraîchers Prince de Bretagne lancent une nouvelle variété d'artichaut et investissent dans les fonds d'artichaut surgelés. Objectif ? Innover pour répondre aux besoins des producteurs mais surtout des consommateurs alors que la consommation d'artichaut est en baisse, particulièrement chez les jeunes. Selon une étude du CTIFL 2024 si 24 % des ménages français ont consommé de au moins une fois de l'artichaut frais dans l'année, 75 % de ceux-ci ont plus de 60 ans.
Une nouvelle variété d'artichaut pour relancer la consommation
Prince de Bretagne, en partenariat avec l'Organisation Bretonne de Sélection (OBS), joue un rôle essentiel dans la recherche variétale pour répondre aux attentes des consommateurs et anticiper les demandes futures. Depuis sa création en 1970 par les maraîchers Prince de Bretagne, l'OBS développe des variétés innovantes adaptées aux besoins du marché et du terroir. Cet engagement continu permet de proposer des produits de haute qualité, répondant aux critères de goût, de tenue en rayon et d'attrait visuel.
L'OBS a récemment développé une nouvelle variété d'artichaut vert charnu (type Camus) pour les producteurs Prince de Bretagne, répondant aux demandes des acheteurs et des consommateurs pour un produit fermé, bien charnu et ayant une bonne tenue en rayon.
Un atelier de fonds d'artichauts surgelés
« Suite à la fermeture en 2022 de la seule usine de transformation d'artichauts en France, le secteur a perdu un outil essentiel pour réguler le marché du frais et valoriser les petits calibres (20 % de la production totale) », explique Prince de Bretagne. La coopérative bretonne a donc 
décidé d'adapter l'atelier de surgélation de Bro Dreger à Camlez (22), initialement conçu en 2019 pour surgeler le Coco de Paimpol, aux artichauts, via un investissement de 2,6 millions d'euros. Les artichauts sont réceptionnés en palox, calibrés, stockés au froid, puis préparés selon un processus rigoureux : coupe mécanique, éfouinage, blanchiment à 95°C, refroidissement à cœur, parage et tri manuel, avant d'être surgelés et conditionnés pour la production de cœurs d'artichauts.
« L'atelier qui peut traiter près de 1 200 tonnes de produits bruts par an, soit environ 120 tonnes de fonds d'artichauts surgelés, mobilise une équipe structurée de 10 à 16 personnes. Grâce à cette initiative, les maraîchers Prince de Bretagne sont les seuls fournisseurs de fonds d'artichauts surgelés Origine France. Dans un premier temps, les productions de fonds d'artichauts surgelés se concentreront sur les petits calibres d'artichauts charnus, mais des tests sont actuellement en cours sur le petit violet ».
Pour plus d'informations :
Prince de Bretagne
8 rue Marcelin Berthelot,
Saint-Martin-des-Champs, France
Tél. : 02 98 62 11 55
www.princedebretagne.com
[email protected]