Dans un coin tranquille du Fresh Market de Bratislava, à l'intérieur de Nom Nom Asia, une tour d'agriculture verticale est remplie de plateaux de micro-légumes poussant sous des lumières LED, prêts à être récoltés par les clients eux-mêmes. Il s'agit du premier déploiement commercial de StoreField, une startup slovaque qui tente de changer la façon dont les gens ont accès à des herbes et des légumes verts ultra-frais.
"Nous voulions combler le fossé entre l'agriculture verticale et l'expérience quotidienne des consommateurs", explique Martin Balaz, fondateur de StoreField. "Les fermes verticales traditionnelles fonctionnent généralement à grande échelle, souvent loin des centres urbains, ce qui crée une distance entre les consommateurs et leur source de nourriture. Avec StoreField, notre approche amène la culture directement dans l'espace de vente au détail, offrant une transparence totale et une fraîcheur inégalée."
Une micro-ferme dans l'allée de l'épicerie
Le système de culture StoreField permet aux consommateurs d'assister et de participer au processus de croissance de microgreens tels que la roquette, le brocoli, l'ail et le radis. Proposées dans des mélanges adaptés tels que Garden Mix, Spicy Mix et Earthy Spices, les herbes sont cultivées sur place sans pesticides, sans emballages plastiques et sans logistique sur de longues distances.
Pour les consommateurs, il s'agit d'une expérience sensorielle, qui renforce la confiance et reconnecte les gens avec leur nourriture. Pour les détaillants, c'est un avantage concurrentiel. "Les clients peuvent directement voir, toucher et récolter leurs microgreens, ce qui améliore la qualité et l'authenticité de leur expérience d'achat", explique Balaz.
Installation rapide et résultats instantanés
L'installation initiale à Nom Nom Asia a été conçue pour minimiser les perturbations et maximiser l'immédiateté. "Nous avons réalisé l'ensemble de l'installation en seulement trois heures, y compris la livraison, la connexion de la tour à l'infrastructure et la préparation pour une utilisation immédiate", explique Balaz.
La tour a été livrée préchargée avec des GrowPads, ce qui a permis de mettre à disposition des microgreens frais le jour même. "Le personnel du magasin a reçu une formation pratique lors de l'installation afin de gérer la maintenance de base dès le premier jour. Cette simplicité prête à l'emploi est au cœur de la conception du système et fait partie d'une vision plus large que nous appelons Growing as a Service (GaaS)", ajoute-t-il.
Growing as a Service (GaaS) : Une solution pratique pour les détaillants
"Notre modèle garantit un scénario gagnant-gagnant", explique M. Balaz. "Les détaillants bénéficient d'une offre de produits frais et de haute qualité sans la complexité de la gestion du processus agricole, les clients profitent de microgreens toujours frais et nutritifs, et nous parvenons à une approche commerciale durable et innovante qui profite à toutes les parties concernées."
La tour est entièrement automatisée et surveillée à distance, les employés du magasin n'ayant qu'une contribution quotidienne minime à apporter. "Le réapprovisionnement ne prend que quelques minutes par jour et la surveillance technique est assurée par notre équipe", ajoute-t-il.
Choisir Nom Nom Asia : Des valeurs partagées et une pensée avant-gardiste
La décision de piloter StoreField chez Nom Nom Asia et Fresh Market n'était pas une coïncidence. "Ils correspondent parfaitement à la philosophie et au public cible de StoreField", explique M. Balaz.
"Fresh Market est connu pour ses produits de haute qualité et d'origine locale, et Nom Nom Asia, qui met l'accent sur la cuisine asiatique, a offert une plateforme parfaite pour présenter la polyvalence et la fraîcheur de nos microgreens. Leur ouverture à l'innovation et leur dévouement à l'expérience client en ont fait le partenaire idéal de la première heure."
D'observateurs curieux à récolteurs fidèles
Depuis son installation, StoreField a capté la curiosité des acheteurs. "Les réactions des clients ont été extrêmement positives", note M. Balaz. "Nous avons constaté le plaisir et l'enthousiasme des personnes qui interagissent avec le système, en particulier lorsqu'elles récoltent elles-mêmes les herbes."
Cependant, toutes les réactions ne se traduisent pas par des achats immédiats. "Certains clients hésitent encore, prennent des photos ou restent en retrait, ne sachant pas comment s'y prendre. Nous attribuons cela à la nouveauté du concept, en particulier en Europe de l'Est, où ce type d'expérience est inédit."
Mais StoreField considère que cette hésitation est temporaire. "Une fois que les gens voient la fraîcheur et la différence, ils deviennent accros. Nous sommes convaincus qu'ils ne voudront plus revenir aux herbes traditionnelles emballées."
Personnalisation et affinage basé sur les données
La tour prend actuellement en charge 15 variétés de micro-verts, sélectionnées pour leur croissance fiable, leur attrait visuel et leur profil de saveur. Ces variétés sont regroupées dans des mélanges équilibrés qui offrent une qualité constante en magasin.
"Plutôt que de supposer ce que veulent les clients, nous avons lancé une large gamme pour observer les comportements réels", explique M. Balaz. "Nous disposons ainsi de données qui nous permettent d'affiner nos MixPads au fil du temps, d'adapter nos offres en fonction des préférences réelles tout en conservant l'efficacité du processus de croissance."
Au fur et à mesure que StoreField s'étend à de nouvelles régions, cette flexibilité devient un avantage essentiel. "Nous pouvons adapter nos mélanges aux goûts locaux et aux habitudes culinaires de manière rapide et fiable."
Construit pour l'échelle
Bien que la première installation soit de taille modeste, l'entreprise vise une croissance beaucoup plus importante. "L'évolutivité a été intégrée au modèle StoreField dès le premier jour", explique M. Balaz. "La tour est modulaire, autonome et ne nécessite qu'une infrastructure minimale."
L'équipe se concentre désormais sur la mise en place de la logistique et du réseau de soutien nécessaires à l'expansion européenne. "Qu'il s'agisse d'une seule tour dans un magasin spécialisé ou d'un déploiement à l'échelle d'une chaîne, le système peut s'adapter efficacement tout en maintenant la qualité et la fiabilité."
Pour plus d'informations :
StoreField
Martin Balaz
[email protected]
www.store-field.com