« Après un démarrage timide en raison de journées et de nuits froides, le retour du soleil ces dernières semaines a stimulé l'envie d'asperges, en même temps que les températures grimpaient », résume Simon Schumacher, porte-parole du comité directeur de la Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e.V. (VSSE), à mi-parcours de la saison.
Une offre bien ajustée à la demande
« Jusqu'à présent, la saison se déroule de manière relativement sereine. La demande est soutenue et les ventes sont bonnes. Nous n'avons pratiquement pas connu de surproduction. Les parcelles précoces arrivent en fin de récolte, tandis que les plantations tardives démarrent avec vigueur : cela donne un nouvel élan à la seconde moitié de la saison », explique le Dr Ludger Aldenhoff, conseiller en culture d'asperges auprès de la BDSE.
Un constat partagé par Ralf Große Dankbar, conseiller en Rhénanie-du-Nord-Westphalie : « La saison s'est bien déroulée jusqu'à maintenant dans le nord. Les nuits froides ont limité les rendements, ce qui a évité une offre excessive. L'offre et la demande sont restées bien équilibrées. En vente directe, la demande a été globalement bonne, avec des pics hautement satisfaisants autour du 1er mai et de la fête des mères. De nombreuses initiatives ont été menées à l'occasion de la Journée de l'asperge, mettant en valeur le produit allemand, et elles ont reçu un accueil favorable du public. »
Claudio Gläßer, analyste du marché horticole chez Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI), dresse un constat similaire : « Jusqu'à présent, la saison des asperges s'est mieux déroulée que ce que l'on aurait pu craindre, compte tenu du contexte économique général en Allemagne. Globalement, les volumes écoulés sont satisfaisants. En raison du démarrage lent de la production lié aux conditions météo, les prix étaient, au départ, légèrement supérieurs à ceux de l'année précédente. Mais malgré la hausse générale des coûts de production, les prix de détail ont récemment amorcé une baisse continue, offrant aux consommateurs des opportunités d'achat intéressantes. »
Plus de 70 % des Allemands aiment les asperges
L'asperge reste un légume extrêmement populaire en Allemagne, comme le confirme un sondage réalisé par YouGov. Ce « légume noble » séduit particulièrement les 45 ans et plus. Chez les 18-24 ans, seuls 59 % des personnes interrogées déclarent l'apprécier. À partir de 35 ans, l'engouement pour l'asperge devient nettement plus marqué.
Pour plus d'informations :
www.vsse.de