La start-up Frankenspross, basée à Schwaig près de Nuremberg, est bien plus qu'un simple fournisseur de micro-pousses : elle incarne le fruit d'un cheminement personnel vers une meilleure santé. 
Son fondateur, Moritz Bußler (à droite), nutritionniste certifié par un médecin, a lui-même expérimenté le pouvoir de l'alimentation dans la guérison de troubles chroniques. De cette expérience est née une conviction profonde : seuls des aliments véritablement frais et naturels peuvent constituer la base d'une excellente santé; or, ils sont rarement accessibles. Sa réponse : des microgreens riches en nutriments, cultivés localement et à couper soi-même.
Frankenspross produit ses micro-pousses directement dans la région de Nuremberg. La livraison se fait en circuit court, sans longues chaînes logistiques, et les commandes peuvent également être retirées sur place. La fraîcheur et l'ancrage régional sont au cœur du concept. « Nos clients reçoivent des jeunes pousses d'une qualité qu'ils ne connaissent que dans leur propre jardin, frais et chargés en nutriments », souligne Bußler.
Seules des graines biologiques, du terreau biologique et de l'eau filtrée sont utilisées. « Nous excluons totalement les substrats dépourvus de nutriments ainsi que les engrais synthétiques. » Même l'emballage fait l'objet d'une attention particulière : « Nos bacs de culture sont fabriqués à partir de plastique recyclé issu de déchets industriels, auxquels nous donnons ainsi une seconde vie utile. »
L'assortiment comprend actuellement, entre autres, des pousses de pois, radis, roquette, moutarde, mizuna, amarante, coriandre, basilic et pak choï. Il est en constante évolution, en concertation avec la clientèle. La production se déroule en intérieur dans un système de culture verticale peu encombrant, avec température et humidité contrôlées, indépendamment des saisons.
Les principaux clients sont aujourd'hui des restaurants locaux ainsi que des particuliers soucieux de leur bien-être. « En raison de la fraîcheur extrême du produit, une expédition au-delà de la région n'est pas encore envisageable d'un point de vue logistique. Cela reste néanmoins une piste pour l'avenir, notamment dans les secteurs de la santé et du fitness. Nos jeunes pousses y apportent une réelle valeur ajoutée; comme les effets détoxifiants de la coriandre ou la disponibilité immédiate des acides aminés, idéale pour les sportifs. »
Perspectives d'avenir : la qualité avant tout, la diversité en plus
Frankenspross ambitionne d'élargir encore sa gamme et sa portée. De nouveaux produits sont déjà en cours de développement, avec le souci de prendre le temps nécessaire. « Comme pour une recette efficace, il faut trouver l'équilibre optimal; et c'est exactement ce à quoi nous nous employons », conclut Bußler.
Pour plus d'informations :
Moritz Bußler
Frankenspross
Lerchenstraße 36
90571 Schwaig
Tél. : +49 175 242 959 0
[email protected]
www.frankenspross.de