Avec la Saint-Jean en vue, la saison des asperges belges touche lentement à sa fin, une campagne satisfaisante pour le producteur Leo Henckens. « Les ventes ne sont pas encore en baisse. Les consommateurs ont tendance à faire des réserves et congeler les asperges pour pouvoir les déguster après la saison », explique le producteur de Hoeve 't Bommesaarke à Kinrooi, en Flandre.
« Cette saison s'est beaucoup mieux déroulée que l'année dernière. Ça avait alors été une véritable catastrophe, mais heureusement, cette année est différente et revient à la normale. J'ai l'impression que les asperges sont un peu plus grosses. L'année dernière, les racines ne se sont pas entièrement vidées, faute de croissance suffisante. Ensuite, c'est seulement pendant l'été que le sol a emmagasiné ces nutriments, ce qui fait que les asperges ont bien poussé cette saison. En termes de kilos, c'est top, de qualité, c'est excellent et de calibre, c'est génial. Que demander de plus ? »
Nouveaux clients
« L'année dernière, nous avons arrêté le 8 juin, car sinon nous avions peur de tout casser. Les turions étaient extrêmement fins. Je pensais en voir les conséquences cette année, mais cela n'a pas été le cas. Le temps a également joué un rôle. Tout le monde s'est plaint de la sécheresse, mais pour les asperges, ce n'était pas si mal. Elles poussent assez profondément et rencontrent toujours de l'eau. Parfois, il arrive d'avoir des extrêmes, comme des températures de 30 degrés en mai. Cela devient alors plus difficile, mais nous avons été épargnés cette année. Il n'y a eu qu'un week-end fin avril/début mai où il a fait un peu plus chaud, mais cela a juste été bénéfique pour les ventes. »
« Nous avons bien vendu à ce moment-là et avons ensuite essayé de maintenir le rythme. Nous y sommes parvenus, ce qui nous a permis de continuer à bien servir toute la clientèle. Nous avons remarqué beaucoup de nouveaux visages parmi nos clients. Des nouveaux venus auxquels nous avons dû leur expliquer qu'ils ne pouvaient acheter des asperges qu'au magasin. Mais c'est un plaisir de voir de plus en plus d'acheteurs entrer en contact avec ce merveilleux produit. »
Maintenir ses prix
En termes de prix, le producteur est également satisfait. « Sur l'ensemble de la saison, ils étaient légèrement plus chers que l'année dernière, mais c'est logique, compte tenu de l'augmentation des coûts de production et de l'indexation des salaires ici en Belgique. Les consommateurs achètent peut-être plus consciemment, mais il y en a encore beaucoup qui sont heureux de payer pour une asperge savoureuse. En outre, le fait que certains fassent plus attention à leur portefeuille signifie également que les qualités et les variétés inférieures se vendent bien. Chacun y retrouve son compte. »
Vers la fin de la saison, les prix se maintiennent, bien que cela ait moins d'importance pour Heckens. Le producteur fixe son prix à l'avance et le maintient tout au long de la saison. « Les ventes au cadran affichent encore un bon prix. Bien sûr, l'offre est de plus en plus limitée, surtout en ce qui concerne les variétés plus grosses, dont les prix sont très élevés. En outre, les consommateurs ont toujours tendance à acheter des asperges vers la fin de la saison pour les congeler. C'est une façon de faire durer le plaisir et cela joue positivement sur les prix. »
« Toutefois, nous n'adaptons pas nos prix de vente en direct à cette fin. Cela signifie qu'en début de saison, nous sommes parfois un peu trop bon marché, en milieu de saison un peu trop cher, puis de nouveau très raisonnable. C'est seulement en fin de saison que nos prix s'accordent avec ceux des ventes au cadran. Nous y préférons la stabilité. Si je demande 10 € aujourd'hui et 12 demain, les acheteurs feront la gueule. Car les consommateurs aiment toujours s'y retrouver. Dans l'ensemble, tout se passe bien et nous prévoyons de clôturer la saison autour du 20 juillet. »
Pour plus d'informations :
Leo Henckens
Hoeve 't Bommesaarke
Tél. : +32 494871791
[email protected]
www.aspergeskinrooi.be