Le centre de recherche et de vulgarisation postrécolte de l'université de Californie propose depuis longtemps à l'industrie des fruits et légumes des ateliers récurrents sur le mûrissement et la gestion de l'éthylène. "Ces ateliers mettent l'accent sur des stratégies pratiques et scientifiques visant à améliorer la manipulation et la maturation des produits frais", explique Irwin R. Donis-González, professeur associé de vulgarisation coopérative en ingénierie post-récolte à UC Davis et codirecteur du Postharvest Center. "Ils sont particulièrement utiles pour les professionnels responsables du maintien de la qualité des fruits tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Le format modulaire a permis aux participants de se concentrer sur des cultures spécifiques et sur les défis liés à la maturation et au déverdissage des fruits.
Importance de l'éthylène
"L'éthylène joue un rôle essentiel dans la maturation de nombreux fruits frais", explique Bárbara Blanco-Ulate, professeur associé au département des sciences végétales et codirectrice du Postharvest Center. "Il s'agit d'une hormone végétale naturelle qui favorise la maturation des fruits climactériques comme les bananes, les mangues, les kiwis, les tomates et les avocats, mais qui accélère également le vieillissement ou la sénescence des plantes, ce qui a une incidence directe sur la perte de poids et la durée de conservation. La gestion efficace de l'éthylène, note-t-elle, est essentielle non seulement pour le mûrissement des fruits comme les tomates et les mangues, mais aussi pour le traitement des cultures non climactériques. "Même dans le cas des agrumes comme les citrons, où l'objectif est de déverdir plutôt que de mûrir, l'éthylène est essentiel pour obtenir une couleur uniforme et une bonne tenue sur le marché.
Quelques-uns des instructeurs en mûrissement des fruits lors de l'atelier 2023 sur le mûrissement, qui était le dernier atelier en personne à UC Davis. Au deuxième rang : Marita Cantwell (entre Greg Akins et Gary Campisi). Premier rang : Irwin R. Donis-González, Greg Akins, Gary Campisi, Angelos Deltsidis, Mary Lu Arpaia, Jeff K. Brecht, David Obenland, Betch Mitcham et Dennis Kihlstadius.
Nouveaux ateliers en cours de développement
Au cours des dernières années, le UC Postharvest Center a accueilli des centaines de professionnels des fruits et légumes, y compris des producteurs, des emballeurs, des expéditeurs, des consultants et des chercheurs, à l'UC Davis pour une formation axée sur la recherche en matière de maturation et de gestion de l'éthylène. "Notre objectif a toujours été de soutenir l'industrie avec des connaissances pertinentes, basées sur la science, qui peuvent être directement appliquées dans les opérations quotidiennes", déclare Donis-González.
Notre approche évolue en même temps que le secteur des fruits et légumes. Alors que les ateliers de gestion du mûrissement et de l'éthylène sont actuellement en pause, l'ensemble de la formation est désormais disponible en ligne sur la chaîne YouTube du Postharvest Center. "Ces enregistrements reprennent les connaissances fondamentales que nous avons partagées en personne au fil des ans", explique Mme Blanco-Ulate. "Ils constituent un excellent point d'entrée pour tous ceux qui souhaitent affiner leurs stratégies de gestion de l'éthylène ou former de nouveaux membres d'équipe."
Ce passage à l'accès en ligne marque également le début d'un nouveau chapitre passionnant. "Nous profitons de cette occasion pour réimaginer le cours, en modernisant le contenu, en renforçant la collaboration avec les partenaires de l'industrie et en veillant à ce qu'il reflète les technologies et les défis les plus récents", ajoute Mme Donis-González. "Les commentaires que nous avons reçus sont clairs : la prochaine version de cet atelier doit être encore plus pertinente, pratique et axée sur les solutions.
Une fois relancé, le cours en personne présentera un nouveau format, une plus grande implication de l'industrie et un accent plus marqué sur les applications du monde réel. "Nous ne pouvons pas le faire seuls", souligne Mme Donis-González. "Nous demandons à l'industrie des fruits et légumes et à nos collègues du secteur post-récolte de nous aider à façonner l'avenir de ce cours et de veiller à ce qu'il continue d'apporter une valeur réelle à l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.
La liste de lecture complète de l'atelier est disponible ici.
Pour plus d'informations :
Irwin R. Donis-González, PhD
Université de Californie, Davis
Tél. : (530) 752-8986
[email protected]
https://postharvest.ucdavis.edu/fruit-ripening-ethylene-management