Collaborer pour grandir : une vision peut-être populaire dans le secteur des fruits et légumes, qui ne s'est pourtant que très rarement concrétisée par le passé. Récemment, quelques projets d'envergure ont vu le jour grâce à la collaboration entre de grands groupes. « Le kiwi Dulcis en est un exemple », explique Vincenzo Finelli, directeur d'Orogel Fresco, qui voit plusieurs entreprises travailler ensemble pour valoriser un produit réellement innovant. « Les premiers à bénéficier de telles initiatives doivent être, et sont, les producteurs. »
Depuis quelques années, selon le directeur, le problème n'est pas le prix, mais la production et la difficulté à bien mener les cultures à bout. « Et quand on parle production, il faut avoir une vision large, au moins européenne, incluant les principales régions productrices dont, outre notre péninsule, l'Espagne, la Grèce, la Turquie. Peu de chaînes d'achat européennes, peut-être moins de 20, détiennent 80 % des achats de fruits et légumes, de sorte que leur concentration détermine le marché. »
Vincenzo Finelli Directeur général d'Orogel Fresco
« En raison des conditions météorologiques anormales et du manque d'ingrédients actifs pour la défense des cultures, il est plus facile d'avoir de bons prix que de bonnes quantités. C'est pourquoi l'avenir réside dans l'adoption de cultivars robustes et résilients. Et pour faire face à certains coûts par hectare, on ne peut pas être seul, mais on doit faire partie d'un collectif. »
Un exemple concret
Orogel Fresco gère également une ferme pilote, démontrant qu'une gestion raisonnée et bien organisée apporte des revenus. « A Cesena, nous avons une station pour les kiwis, jaunes et Dulcis, dont la gestion a été confiée à l'un de nos partenaires, tandis que l'investissement a été entièrement supporté par Orogel coop. Cette plantation a pour but de démontrer qu'un verger, s'il est aménagé et conduit avec soin, peut apporter des satisfactions économiques. Mais cela nécessite une planification minutieuse, une gestion agronomique réfléchie et une planification de la vente finale : autant de caractéristiques qui ont guidé notre choix. »
Dans les circonstances actuelles, Orogel Fresco a augmenté ses surfaces au cours des dernières années, grâce à des partenaires opérant dans toute l'Italie. « Dans un contexte général de réduction des surfaces fruitières, en particulier pour certaines espèces, nous avons enregistré une augmentation moyenne des surfaces cultivées de 10 % au cours des trois dernières années. Un signe positif fort pour notre entreprise, qui souligne également le pouvoir d'attraction du secteur sur les jeunes, ouverts aux nouvelles technologies. Les jeunes sont ouverts aux nouvelles technologies de l'agriculture 4.0. Ils sont surtout présents dans le sud de l'Italie, où le renouvellement des générations est plus important et où le réseau d'exploitations est plus étendu que dans le nord. »
Le Meraviglie
Il ne s'agit pas d'une simple marque, mais d'une philosophie de la chaîne d'approvisionnement qui part de loin et se concrétise par des choix précis à chaque étape : de la variété au choix du producteur, de la transformation dans l'entrepôt au client qui sait comment valoriser le produit. C'est ainsi que Finelli définit la marque Le Meraviglie (Les Merveilles), une ligne de fruits prêts à consommer. « Orogel Fresco est parti de cette idée il y a plus de 20 ans. À l'époque, elle s'appelait Fresco Gusto. Elle a ensuite évolué au fil des ans, mais l'idée de base est restée la même : apporter de bons fruits prêts à consommer sur les tables des consommateurs. Nous nous sommes éloignés de l'habitude du simple haut de gamme pour nous plonger dans une réalité faite de détails, étape par étape, choix après choix. Et, si nécessaire, nous faisons séjourner les fruits dans des environnements à température contrôlée (c'est-à-dire plus élevés que les entrepôts frigorifiques, ndlr) avant l'expédition, afin que la marchandise arrive au point de vente au meilleur degré de maturité, pour une vente rapide et des achats répétés. »
La tendance actuelle du marché
« Les fruits d'été affichent de bons prix, mais n'oublions pas que, comme nous l'avons déjà dit, cela est dû au fait qu'il y a une sous-production dans toute l'Europe. Nous enregistrons, par exemple, une baisse globale de 30 % pour les abricots, avec des baisses drastiques sur le segment précoce et des baisses moins importantes sur le segment tardif. Pour les fraises, notre campagne s'est plutôt bien déroulée, même si des pluies excessives à la fin ont entraîné l'interruption de la récolte. Si l'on se projette vers l'automne, il manquera beaucoup de poires en Italie, mais il faudra vérifier les quantités au niveau européen : les Pays-Bas et la Belgique en particulier ont eu des rendements assez élevés ces dernières années. »
Finelli devant le dernier entrepôt frigorifique construit il y a quelques années
« Nous ne nous arrêtons pas non plus sur le front des investissements, parce que rester à la page est la seule façon d'anticiper les besoins du marché, plutôt que de les poursuivre. C'est pourquoi nous avons également beaucoup investi dans la technologie de triage, afin de mieux différencier les fruits en fonction des types de clients et des destinations. »
Pour plus d'informations
Orogel Fresco
Tél. : +39 547651860
www.orogelfresco.it