« Jusqu'ici, nous vivons une année à mettre sous verre avec nos cerises : la production, même si elle n'a pas atteint son plein potentiel, est très bonne, de même que la qualité. »
Le 12 juin dernier, c'était le Cherry Day, organisé par Alegra dans l'exploitation agricole Ripa di Sotto de la région de Vignola et dans l'entrepôt d'Agrintesa de Castelfranco Emilia. La journée a ainsi pu englober les étapes du champ à la station de conditionnement.
Stefano Grandi, exploitation agricole Ripa di Sotto
« Cette année, la campagne se déroule très bien, avec des conditions météorologiques idéales », a déclaré Stefano Grandi, propriétaire de l'exploitation, « Nous cultivons 16 hectares de vergers de cerises dont environ 30 % sont protégés par des bâches polyvalentes. Lors d'années climatiques difficiles comme 2024, c'est grâce aux plantations protégées qu'on a pu sauver la production. »
Calibre élevé, croquant, degré Brix adéquat : les cerises d'Émilie-Romagne sont appréciées et atteignent des prix élevés dans tous les circuits de vente.
Pier Giorgio Lenzarini président Alegra Group
Pier Giorgio Lenzarini, président d'Alegra, a déclaré : « Je suis l'un des 3800 membres de la coopérative Agrintesa et 70 % des cerises de notre groupe proviennent de la région de Vignola. Nous représentons 50 % de l'IGP. Nous avons des entreprises de toutes tailles, de 1 à 20 hectares. Ensemble, nous avons plus de 400 hectares de cerisiers ! »
En ce qui concerne le marché, Lenzarini est clair : « Souvent, dans les médias généralistes, on parle de spéculation et de nombreux intermédiaires, mais chez nous, il n'y a rien de ça. Produire des cerises coûte cher. Il est nécessaire de faire savoir au consommateur que le produit, de la plante au point de vente, engendre des frais. La cerise est le fruit qui nécessite le plus d'heures de travail au cours du cycle de production. On parle donc bien de coûts, pas d'augmentations de prix, bien que le prix augmente quand le produit est rare, parce que les coûts fixes doivent être répartis sur un plus petit nombre de kilos. »
Cristian Moretti directeur général d'Agrintesa
« La cerise représente 5 % des vergers de nos membres », explique Cristian Moretti, directeur général d'Agrintesa, « mais pour notre chaîne d'approvisionnement, elle est très importante, car elle procure un bon revenu à ces agriculteurs. Nous exploitons 431 hectares, dont 40 % avec des filets de protection et, d'ici 2025, nous prévoyons de traiter 2 400 tonnes de produit. Ici, à la station, 300 personnes travaillent en deux équipes seulement pour traiter la cerise, et dans les champs, la main-d'œuvre est encore plus nombreuse pour la récolte. »
« Notre IGP fait partie de celles à fort développement : un exemple qui fonctionne, avec une filière bien organisée et des volumes importants. Nous les récoltons si près de la pleine maturité qu'ils ne peuvent supporter une logistique de plusieurs jours pour l'exportation. Un autre aspect caractéristique est leur croquant, d'ailleurs on les appelle des Duroni, typiques de la région. »
« La recherche a permis de créer de nouvelles variétés de gros calibre et de couleur foncée, les variétés plus petites et rouge vif ayant perdu de leur importance à nos yeux. Depuis 2016, nous avons investi dans des trieurs optiques pour qualifier et différencier au maximum la production. Nous avons ainsi anticipé les problèmes de pénurie de main-d'œuvre. »
Enrico Bucchi Directeur Valfrutta Fresco
Enrico Bucchi, directeur général de Valfrutta Fresco, explique : « Nous vivons une campagne particulièrement complexe. En ce qui nous concerne, notre offre n'a pas beaucoup diminué, notamment grâce aux investissements réalisés ces dernières années en matière de protection des cultures. Dans la filière cerises, le succès vient du travail collectif d'une équipe qui s'efforce de soigner les détails tout au long de la chaîne d'approvisionnement. En 48 heures, nous passons de la station de conditionnement au rayon du supermarché. »
« La Turquie, la Grèce et l'Espagne sont nos principaux concurrents. Dans d'autres régions, il y a un manque de produits, y compris dans le sud de l'Italie - dans les Pouilles, les chiffres indiquent que la perte a fluctué entre 70 et 100 % -, tandis que dans le nord de l'Italie, la production a moins souffert. »
L'usine de triage Cherry Vision d'Unitec
Les données de l'étude Nielsen ont également été présentées : en 4 ans, les ventes de fruits et légumes ont augmenté de 2,7 % en valeur, tandis que les volumes ont baissé de 0,9 %. Les prix moyens à la consommation ont augmenté en raison de l'inflation et, dans le même temps, les quantités produites ont diminué.
Cerises en barquettes faciles à emporter de Valfrutta Fresco
Selon Bucchi, le prix n'est pas un problème en soi. « Il s'agit surtout de savoir si le produit répond aux attentes organoleptiques du consommateur. La recherche sur la cerise ne montre que des jugements positifs de la part des consommateurs. Ils l'aiment, ils l'attendent, même si c'est le fruit dont le prix a le plus augmenté ces dernières années (+5%). C'est le fruit préféré de 33 % des consommateurs, et il est surtout consommé par les familles dont le revenu est supérieur à la moyenne. L'objectif est maintenant de populariser la consommation d'en-cas, notamment avec une barquette portion que nous relançons sous la marque Valfrutta. »
Valter Monari, directeur du Consorzio della Ciliegia di Vignola IGP, a déclaré : « Nous avons toujours exporté, depuis les années 1970, mais avec une production irrégulière. Nous avons alors commencé à faire des essais pour rendre la production plus homogène. Notre consortium a été créé en 1965, tandis que l'IGP n'a que 15 ans. Vignola est devenue une marque, et non plus une simple zone de production. »
Valter Monari, directeur du Consorzio della Ciliegia di Vignola IGP
« Dans les années 80, nous avons élaboré un cahier des charges auquel tout le monde ne s'est pas conformé et nous avons fait des exclusions. Puis, avec l'IGP, nous avons fait un nouveau saut qualitatif. En 1996, nous avons commencé à protéger nos vergers. Nous finançons une parcelle expérimentale pour obtenir des variétés de plus en plus performantes. Nous recherchons des variétés résistantes à la fissuration, car les couvrir ne suffit plus. Quelques sélections semblent répondre à ce besoin. »
« L'utilisation de filets multifonctionnels nous a permis de réduire les traitements de plus de 70 %. En outre, nous accordons une attention particulière au consommateur, avec la formule Satisfait ou remboursé. Nous lui envoyons un coffret cadeau s'il estime qu'un produit ne lui convient pas et s'il nous envoie une photo pour le prouver. »
Ce week-end, les cerises de marque seront présentées sur plus de 50 places italiennes du Latium, en collaboration avec la Croix-Rouge, et ce dans le cadre d'une initiative de solidarité.
Pour plus d'informations :
Alegra
Tél. : +39 546624401
www.alegrait.com
Coop Agrintesa
Tél. : +39 546619111
[email protected]
www.agrintesa.it