Après une première implantation réussie au Parc du Coudray en Essonne avec Demeures de Campagne, Grand Jardin déploie un second jardin maraîcher professionnel au sein du site Châteauform' au Château de Mareil-le-Guyon dans les Yvelines.
De la ferme biologique aux jardins maraîchers professionnels
En 2021, l'entrepreneur Romain Viennois créé Grand Jardin, une ferme de 12 hectares de prés, bois et mares aux portes de paris pour produire des légumes biologiques à destination des franciliens. Un lieu dédié à la pratique et à la découverte de l'agriculture régénérative. Par la suite, Grand Jardin déménage au cœur du Perche dans d'anciens corps de ferme réaménagés avec un nouvel objectif cette fois : promouvoir l'agriculture locale avec le tourisme responsable en construisant aux côtés de la ferme un gîte (la fin des travaux est prévue pour 2026) dont le restaurant sera alimenté directement par la ferme. Mais Romain Viennois veut aller plus loin et déployer ainsi son concept de circuit ultra-court en proposant directement aux hôtels un accompagnement pour devenir autonome via le développement de leur propre agriculture. 
Après l'Essonne, Grand Jardin lance un second jardin maraîcher professionnel dans les Yvelines
Grand Jardin continue d'accompagner les hôteliers et organisateurs d'événements souhaitant réduire leur empreinte environnementale et gagner en qualité sur leur offre culinaire avec une seconde implantation, dans les Yvelines à Château de Mareil-le-Guyon. Sur place, 1 500 m² de planches maraîchères et trois serres ont été aménagés à proximité immédiate de l'hôtel, avec pour ambition de fournir, en circuit ultra-court, une large variété de légumes bio, cultivés et récoltés chaque semaine selon les besoins de la cuisine. Le calendrier de production est établi avec les équipes sur site, pour correspondre aux envies des chefs et au rythme des saisons. Les équipes de Grand Jardin prennent en charge l'ensemble du travail agricole quotidien, depuis les semences, jusqu'aux récoltes, en passant par le paillage ou encore l'irrigation…
Une offre clé en main pour l'hôtellerie 
Grand Jardin conçoit et pilote des potagers professionnels sur mesure. À Mareil-le-Guyon comme au Parc du Coudray, les potagers s'intègrent dans les espaces verts de l'hôtel. Les plants cultivés sur les jardins partenaires de Grand Jardin proviennent en grande majorité de sa ferme principale située au cœur du Perche. Tous sont certifiés en agriculture biologique : sols peu travaillés, rotations culturales régulières, engrais verts, jachères fleuries, planches permanentes, et aucun recours aux intrants chimiques.
Mais ces potagers ne se limitent pas à produire des légumes puisqu'ils participent également à la sensibilisation : récoltes participatives, ateliers avec les équipes ou encore balades botaniques : Grand Jardin prend en charge l'animation de ces événements.
A droite : Romain Viennois
« Avec ces jardins maraîchers, nous voulons prouver qu'il est possible de relocaliser une partie de la production alimentaire jusque dans les lieux d'hospitalité les plus exigeants. En cultivant sur place, en lien direct avec les équipes de cuisine, on gagne en fraîcheur et en cohérence environnementale. C'est une démarche qui fait évoluer en profondeur le rapport au vivant dans l'hôtellerie », explique Romain Viennois, Fondateur de Grand Jardin.
Pour plus d'informations :
Grand Jardin
22, route de Verneuil,
28340 Lamblore
[email protected]
grandjardin.fr