« Selon les prévisions arrêtées au 1er juin 2025, la production française d'endives (chicons)
atteindrait 132 800 tonnes pour la campagne 2024-2025, en hausse de 25 400 tonnes par
rapport à la faible production de 2023-2024. Après deux campagnes avec des niveaux relativement élevés en lien avec des offres limitées, les prix sont en baisse sur la campagne actuelle en mai (- 42 % par rapport au pic de mai 2024 et - 11 % par rapport à la moyenne des prix 2020-2024 sur le même mois) », indique Agreste dans sa note de conjoncture.
« Des rendements corrects de chicons à partir des racines récoltées à l'automne 2024 »
Les surfaces nationales implantées en racines d'endives pour la campagne 2024 sont estimées à 8 710 hectares, en hausse de 7 % par rapport à la campagne précédente et supérieures de 6 % à la moyenne 2019-2023. La production de racines pour cette campagne est estimée en hausse de 15 % sur un an, à 218 600 tonnes, mais elle serait inférieure de 5 % à la production moyenne 2019-2023. La production nationale de chicons d'endives, obtenue en bacs de forçage des racines et récoltée entre septembre 2024 et août 2025, atteindrait 132 800 tonnes, en hausse de 24 % par rapport à la campagne 2023-2024. Elle serait néanmoins inférieure à la moyenne quinquennale (– 6 %).
La bonne productivité des bacs d'endives s'est maintenue à partir de décembre. La faiblesse des prix a légèrement impacté la production en avril en incitant certains producteurs à mettre précocement un terme à leur campagne.
L'offre ne diminue pas suffisamment par rapport à la demande
Les prix deviennent inférieurs à la moyenne quinquennale (2020-2024) à partir de mars, la demande restant inférieure à l'offre qui pâtit par ailleurs de la concurrence belge aux prix nettement inférieurs. Avec des prix de vente encore plus faibles en avril, une partie des producteurs a fait le choix de mettre un terme à leur activité sur cette campagne malgré un stock de racines disponible.
En cumul de septembre 2024 à avril 2025 et en comparaison de la même période de la campagne précédente pour les chicons d'endives, les exportations (6 400 tonnes) sont en augmentation de 14 % et les importations (1 300 tonnes) en baisse de 10 %. Sur un an, l'excédent des échanges extérieurs en volume augmente de 23 % au cours de la période considérée.