Huesca n'est pas une région typique pour la culture de la pistache, mais ses conditions climatiques, la proximité de l'eau des Pyrénées, abondante et de bonne qualité, le désert des Monegros et le vent du Cierzo, en font un milieu favorable à ce fruit du désert.
« Cela fait huit ans que nous avons commencé à cultiver la pistache dans nos exploitations. Dans la vallée de l'Èbre, nous disposons de 6 000 à 9 000 m³ d'eau par hectare. Le Cierzo favorise la pollinisation ; de plus, l'environnement est très sec, ce qui rend les maladies plus difficiles. Nous le cultivons dans les zones de Somontano, Monegros, Hoya de Huesca et leurs environs. Il s'agit de zones où les hivers sont très froids, les étés très chauds et l'humidité relative faible. Nous pensons que Huesca dispose de conditions optimales pour la culture de la pistache », indique José Ignacio Duerto, gérant de Pistachos del Norte.
© Pistachos del Norte
« Nous avons créé l'usine de transformation de Pistachos del Norte parce que nous sommes loin des autres. Les pistaches, une fois récoltées, si elles ne sont pas traitées dans les 24 heures, se détériorent, présentant des taches noires sur la coquille et générant également des toxines. Pour éviter de déplacer notre récolte vers le sud, nous avons décidé de créer notre propre usine de transformation ici. »
« Les oliviers, les amandiers et les vignes ont toujours été plantés ici, mais nous cherchions des alternatives pour la campagne, et nous voulions un complément. Il est vrai qu'il est très difficile de se lancer dans la production de pistaches, ce n'est pas l'or vert, il faut beaucoup de temps pour devenir rentable. Si on n'a pas une bonne conception de la plantation, elle ne sera jamais rentable. »
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Un autre de ses avantages est que « le pistachier fleurit entre le 15 et le 25 avril, il a donc presque un mois avec moins de risque de gel et que, pour le moment, il n'est pas trop menacé par les parasites et les maladies parce qu'il n'y en a pas trop et qu'il est assez rustique. »
En ce qui concerne la rentabilité, selon le directeur, « à Huesca, un pistachier, s'il n'est pas irrigué, met 6 ou 7 ans et, s'il est irrigué, 4 ou 5 ans avant de commencer à produire. Cela ne veut pas dire qu'il est rentable, car le pic de production n'est atteint qu'après 10 ou 12 ans. »
En ce qui concerne les coûts, « la culture de la pistache est entièrement mécanisée, la main d'œuvre n'est nécessaire que pour la taille », souligne M. Duerto, qui ajoute qu'une autre raison d'opter pour cette culture est que « toutes les machines utilisées pour l'amandier peuvent être utilisées pour la pistache et que, de plus, les dates de récolte sont concordantes. La pistache se récolte du 15 septembre au 10 octobre, entre l'amandier et l'olivier, ce qui permet d'utiliser la récolteuse, l'équipe, etc.
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Actuellement, la production se situe « entre 600 et 800 kg en culture sèche et, en culture irriguée, entre 1 500 kg et 2 000 kg en culture sèche par hectare. » Et d'expliquer : « Nous vendons tout en Espagne et dans le reste de l'Europe. Nous sommes des transformateurs, nous produisons et nous séchons. Nous vendons des pistaches ouvertes, calibrées et séchées. D'autres s'occupent de la torréfaction et du salage. Nous faisons un peu de vente au détail, mais ce n'est pas représentatif. »
En ce qui concerne les pistaches iraniennes, « nous avons un produit beaucoup plus sain et, de plus, elles ont tendance à être petites et allongées. Les nôtres sont plus grosses et plus ouvertes. »
En ce qui concerne la pistache américaine, Duerto souligne : « C'est notre grand rival. En Espagne, nous n'atteignons pas 1 % de la production mondiale, mais les États-Unis ont une grande quantité et une grande expérience. »
© Pistachos del Norte
« Un consommateur consciencieux préfère les productions qui parcourent la plus courte distance possible. Notre pistache est plus durable et plus efficace parce qu'elle est produite et vendue sur notre continent. Nous pouvons être très compétitifs, mais il y a encore beaucoup de travail à faire. »
« Il y a une tendance à la consommation, nous la voyons davantage dans l'industrie, il y a plus de produits dérivés et je pense qu'elle pourrait être au même niveau que la consommation d'amandes dans les prochaines années. »
Pour plus d'informations :
José Ignacio Duerto
Directeur
Pistachos del Norte
Tél. : +34 697 27 84 44
[email protected]
https://pistachosdelnorte.es/
