Une variété oubliée, un nouvel engouement et un goût qui réveille les souvenirs. La pomme de terre « Sieglinde » est un véritable classique de la cuisine autrichienne, appréciée depuis près d'un siècle. Longtemps absente des rayons, elle fait aujourd'hui son grand retour grâce à la passion de Priska et Erich Stekovics, fervents défenseurs des variétés anciennes et des saveurs authentiques. Sous la marque SPAR wie früher (« SPAR comme autrefois »), les pommes de terre bio à chair ferme Sieglinde sont désormais disponibles à 1,99 € chez SPAR, EUROSPAR et INTERSPAR.
En remettant à l'honneur des variétés historiques oubliées, SPAR envoie un signal clair en faveur de la durabilité et de la diversité culinaire. Les pommes de terre bio de la variété Sieglinde ne sont pas seulement un plaisir pour les papilles : elles participent également à la préservation de la biodiversité dans les champs autrichiens. Grâce à des producteurs passionnés comme la famille Stekovics, le goût d'autrefois continue de vivre et d'enrichir notre cuisine.
© Spar
Un engagement en faveur de la diversité
Erich et Priska Stekovics, originaires du Burgenland, œuvrent depuis de nombreuses années à la sauvegarde et à la redécouverte de variétés oubliées. C'est dans ce cadre qu'ils ont remis en culture la pomme de terre traditionnelle Sieglinde.
« L'idée de cultiver cette variété m'est venue d'un souvenir marquant. Dans l'histoire de la pomme de terre, aucune variété n'était aussi connue que la Sieglinde. À l'époque, on ne disait pas « j'achète des pommes de terre », mais simplement « j'achète de la Sieglinde ». Une expression que l'on n'entend plus guère aujourd'hui », se souvient Erich Stekovics, agriculteur bio et partenaire de SPAR.
Longtemps disparue d'Autriche, la Sieglinde a pourtant façonné la cuisine du pays pendant près de cent ans, notamment dans les recettes emblématiques telles que la salade de pommes de terre, les quenelles ou les pommes rôties.
« Cette variété avait pratiquement disparu ; sa culture est exigeante et sensible aux conditions météorologiques, notamment en cas de fortes pluies où les pertes peuvent être massives. En redonnant vie à la Sieglinde, nous ne cherchons pas seulement à préserver un trésor culinaire, mais aussi à retrouver le goût unique et savoureux de notre enfance. Grâce au soutien de SPAR, nous avons été en mesure de concrétiser ce projet qui nous tient tant à cœur », explique Erich Stekovics.
Une qualité bio issue des meilleures régions de culture d'Autriche
Les pommes de terre bio SPAR wie früher Sieglinde se développent dans des conditions idéales dans les régions fertiles du Marchfeld, du Seewinkel et du Waldviertel. Une manipulation soignée et respectueuse garantit la préservation de leur qualité et de leur goût authentique. Polyvalente, la Sieglinde se prête à toutes les préparations : bouillie, rôtie ou en salade. Elle séduit par sa texture légèrement fondante, sa chair ferme et son arôme délicatement parfumé : un véritable goût d'antan remis au goût du jour.
Pour plus d'informations :
www.spar.at
https://www.stekovics.at/
