"Nous avons constaté que les ventes de champignons inhabituels - pleurotes, shiitakes et portobello - augmentent et que la demande de champignons de châtaignier s'accroît progressivement. Les ventes de champignons blancs restent toutefois stables", explique Frank Geurts, de Geurts Champignons. Cette entreprise néerlandaise cultive et vend différentes sortes de champignons.
© Geurts Champignons
La tendance aux produits végétaux et l'offre plus large des supermarchés favorisent la diversité et la croissance. "Les champignons sont un excellent complément aux substituts de viande et, comme les rayons des supermarchés sont de plus en plus diversifiés, les consommateurs sont incités à expérimenter et à varier leur régime alimentaire. La variété des champignons rend la cuisine amusante".
Frank constate que les champignons en tranches gagnent également en popularité. "Il y a une demande croissante de commodité, et pour répondre aux besoins des ménages plus petits, les portions sont de plus en plus petites. De plus, des portions plus petites sont incluses dans les kits de repas. Si une recette ne nécessite pas plus de 125 grammes de champignons, par exemple, c'est un gaspillage que d'inclure un contenant de 250 grammes dans un kit repas", explique-t-il.
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L'offre et la demande sont équilibrées. La diminution du nombre de fournisseurs et la consolidation des ventes favorisent les relations à long terme entre producteurs et détaillants. "Le nombre de fournisseurs diminue. Il y a également moins de parties du côté de la demande".
"Cela est dû à tous les rachats et à toutes les collaborations. Pour l'approvisionnement des supermarchés néerlandais en champignons, je pense que nous nous dirigeons de plus en plus vers des partenariats durables entre les producteurs et les détaillants. Cela garantira la place des producteurs dans le monde", ajoute Frank.
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Geurts Champignons a beaucoup investi dans le développement durable : panneaux solaires avec batteries, sources de stockage d'énergie thermique, collecteurs d'eau et technologie de contrôle intelligente. L'entreprise souhaite que ses sources d'énergie fonctionnent ensemble de manière efficace et qu'elles réduisent son empreinte carbone.
D'un point de vue stratégique, l'entreprise a opté pour la vente directe : le fait de trancher et d'emballer en interne et de traiter directement avec les clients garantit la rapidité, la transparence et la fraîcheur. "Pendant les 30 premières années, nous avons cultivé des produits pour des intermédiaires, mais depuis une dizaine d'années, nous générons nos propres ventes. Les clients veulent de plus en plus être en contact direct avec les producteurs.
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"Nous avons éliminé une partie de la chaîne, ce qui nous permet de réagir plus rapidement. Nous pouvons communiquer directement avec les acheteurs, ce qui permet une plus grande transparence de l'offre. L'expansion de nos ventes est donc plus souple et plus transparente, avec des produits plus frais", conclut Frank. L'entreprise familiale, vieille de 40 ans et dotée aujourd'hui d'une jeune équipe, est donc confiante dans l'avenir.
Pour plus d'informations :
Frank Geurts
Geurts Champignons
+31 (0)6 2923 0207
[email protected]
www.geur ts-champignons.nl
