La qualité du kiwi ne se mesure pas seulement à sa taille, mais aussi à des paramètres objectifs liés au goût, à l'arôme et à la durée de conservation. Le kiwi Dulcis à chair verte présente toutefois des caractéristiques totalement différentes de celles connues jusqu'à présent. Et c'est justement pour concrétiser le mot qualité que l'Indice de Qualité Dulcis (IQD) a été mis en place.
Mirco Montefiori, directeur de New Plant et président de Dulcis Kiwifruit Company, explique : « Cela permet aux agriculteurs d'être récompensés pour la qualité organoleptique des fruits du lot et, pour le consommateur, d'avoir des kiwis excellents à manger. Dès le départ, nous avons pensé à récompenser les agriculteurs non seulement en fonction du calibre, comme cela a toujours été le cas, mais aussi en fonction de la teneur en matière sèche. En d'autres termes, plus le kiwi a le potentiel d'être bon, plus l'agriculteur reçoit, en plus du paiement normal, une prime supplémentaire. »
Tout a commencé il y a plusieurs années avec la sélection d'une nouvelle variété aux caractéristiques organoleptiques élevées qui se distinguerait dans le monde entier. Elle a été suivie par l'introduction de paramètres de qualité minimale à la récolte, nécessaires pour être inclus dans le système Dulcis et commercialisés en tant que tels.
Parmi les caractéristiques distinctives de cette variété figurent la rusticité, l'adaptation au changement climatique et une sensibilité limitée au Pseudomonas synrigae, aspects qui la rendent très intéressante.
À l'heure actuelle, plus de 350 hectares sont cultivés et la perspective est d'approcher les 500 hectares d'ici la fin de 2026. La production de cette année devrait atteindre 1900 tonnes et la commercialisation des premiers lots récoltés commencera début novembre. « À ce jour, la récolte est bien avancée et nos techniciens approuvent les plants de kiwis Dulcis à récolter, en fonction des analyses de terrain. Nous contrôlons régulièrement la matière sèche et ce n'est que lorsqu'un minimum de 17 % du poids sec par rapport au poids total est atteint que la récolte peut commencer. Dans le cas contraire, le lot pourrait ne pas être récolté ou, dans des cas extrêmes, ne pas entrer dans le circuit de marque. »
Mirco Montefiori, de New Plant
Les fruits Dulcis se caractérisent par le goût et l'arôme plus typiques des kiwis jaunes, mais dans une version à chair verte. L'acidité qui caractérise les kiwis verts est contrebalancée par un degré Brix et une teneur en matière sèche élevés, ce qui donne un mélange et un équilibre qui répondent au goût des opérateurs et des consommateurs. « Dulcis ne peut être comparé à ou considéré comme un kiwi vert ou jaune. Il est différent et a besoin d'être traité comme tel. »
Dulcis représente une véritable innovation sur le marché du kiwi : une variété 100 % italienne, développée par New Plant en collaboration avec les universités d'Udine et de Bologne, et produite et commercialisée par les coopératives Alegra, Apofruit Italia et Orogel Fresco.
Les principales zones de culture sont typiques : Emilia Romagna, Lazio, Calabria, Veneto. « Avant la récolte, plusieurs échantillons sont prélevés pour vérifier la qualité et la salubrité du produit. Un kiwi Dulcis doit passer de nombreux tests ! »
Pour plus d'informations
Dulcis Kiwi Company srl
www.kiwidulcis.it
