Pour les petits fruits comme les myrtilles, cerises, fraises et mini-tomates, même combat : mesurer objectivement la fermeté de leur chair est essentiel pour déterminer le bon moment de la récolte. Enrico Turoni de TR Turoni explique : « Comme il s'agit de produits vendus à un prix/kg important pour la chaîne d'approvisionnement, ils doivent atteindre le marché de consommation au bon degré de maturité afin de satisfaire le consommateur ! Pour ces fruits, la fermeté est un indice de qualité important, car la plupart des consommateurs apprécient le croquant au moment de la consommation. »
La société TR Turoni propose une série de testeurs de dureté numériques qui permettent de mesurer rapidement et facilement la fermeté de la chair des cerises et des myrtilles. L'instrument simule la pression d'un doigt sur la pulpe du fruit, sans la casser ni la pénétrer, et fournit la valeur correspondante.
Grâce à l'instrument, souligne Turoni, il est possible d'évaluer de manière rapide, précise et non invasive le degré de fermeté de certains types de fruits : un indice de maturation crucial à surveiller, car il a des répercussions directes sur la durée de conservation du produit. Il s'agit donc d'un aspect prioritaire à contrôler, de la récolte au point de vente. »
La principale caractéristique de ce type d'instrument est qu'il ne détruit pas le fruit mesuré, contrairement au pénétromètre, qui est une mesure destructive.
Turoni conclut : « Nous serons présents à Fruit Logistica, dans le hall 4.2, stand C35, pour rencontrer des clients et des fournisseurs et établir d'éventuels nouveaux partenariats. »
Pour plus d'informations :
T.R. Turoni srl
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