La découpe des fruits de quatrième gamme est souvent laissée à l'industrie de transformation. Pourtant, il existe dans le monde des milliers d'entreprises de production et de transformation de fruits et légumes de petite dimension, presqu'artisanale. C'est pourquoi PND, fabricant de machines, a également voulu trouver les bonnes réponses aux défis de ces petites et moyennes entreprises.
« Depuis des années, nous apportons des réponses précieuses aux grands acteurs de l'industrie de la transformation des produits frais dans le monde entier. Aujourd'hui, nous nous intéressons également aux plus petites organisations et concevons des machines plus compactes. » C'est ce qu'a déclaré Virginia Cascella, responsable des exportations de PND, qui a exposé ses machines à Fruit Logistica 2024.
Virginia Cascella
« Beaucoup sont en fait des start-ups de la transformation, qui veulent diversifier leurs revenus, en changeant d'activité et en entrant ainsi dans le monde des fruits de quatrième gamme. C'est à partir de ces besoins, que nous avons commencé à concevoir des machines efficaces, bien que moins encombrantes, parfaitement adaptées à la production de produits finis de qualité supérieure », explique-t-elle.
Éplucheuse de mangues PL4M
Parmi les systèmes présentés par PND à la foire de Berlin, deux se distinguent particulièrement, à l'avant-garde des machines pour le traitement des fruits, aussi bien en grandes qu'en petites quantités. L'une d'entre elles est la SM2, qui permet d'égrener mécaniquement les grenades.
Décortiqueuse de grenades SM2
« La SM2 est un modèle très compact qui répond aux besoins croissants des entreprises actif dans le domaine de la coupe fraîche de satisfaire les nouvelles tendances de consommation », explique Cascella, « en effet, les arilles de grenades viennent de plus en plus souvent compléter les salades et mélanges de fruits, de par leur couleur et saveur. » L'avantage de ce modèle est qu'il convient aux petites entreprises qui produisent des grenades et qui souhaitent eux-même s'attaquer à la transformation du produit, ou aux petits ateliers qui ont l'intention d'améliorer ou de lancer une nouvelle ligne de production de grenades, sans sacrifier trop d'espace. La capacité de production est d'environ 5à 6 fruits par minute et représente une puissance de traitement remarquable, avec un encombrement très réduit. »
Ci-dessus : une angue pelée ~ ci-dessous : des arilles décortiquées
L'autre machine présentée au salon, la PL4M, est en revanche dédiée à l'épluchage des mangues. Celles-ci sont de plus en plus consommées, et sous des latitudes bien éloignées de celles de production.
« Notre PL4M est une version réduite de la PL8M, que nous avons présentée à Berlin l'année dernière, et se caractérise par une configuration à 4 stations d'épluchage, par rapport aux 8 de sa grande sœur, qui reste la machine la plus rapide du marché mondial », révèle la responsable, « malgré sa taille réduite, la PL4M a une vitesse de 44 à 56 fruits par minute pour un total d'environ 600 kg de mangues à l'heure. La haute technologie de cette machine permet une mise en place extrêmement précise avec un écart de 12 à 14 %, ce qui, en termes de rebuts, n'est pas comparable à ce qui est obtenu manuellement, grâce à une vitesse d'exécution énormément plus élevée et à une uniformité quasi perpétuelle. Comme toutes les machines PND, elle est conçue pour durer et pour un entretien rapide et intuitif. »
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Virginia Cascella
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