Depuis le début de l'année, la société Lesage Champignons commercialise ses propres produits sous une nouvelle identité. Avec André Champignons, un hommage au grand-père du gérant Michel Lesage, l'entreprise souhaite mieux faire connaître son produit. « Nous sommes fiers de notre produit. Il faut donc lui donner un nom et ne pas l'appeler simplement champignons 250 grammes », raconte Lesage.
« André est le nom de mon grand-père, qui a été l'un des fondateurs de la culture des champignons en Belgique en 1969 », poursuit-il. Dans les années qui ont suivi, André, père de cinq enfants, a enseigné le métier à son fils unique, Philippe Lesage. Aujourd'hui, c'est son petit-fils Michel qui représente la nouvelle génération dans l'entreprise familiale. « Je ne l'ai pas connu moi-même, mais lorsque nous avons décidé de développer un nouveau look, nous avons voulu lui donner une identité propre. »
Le lancement d'André Champignons est aussi largement lié au fait que les champignons sont trop peu connus et appréciés, selon Lesage. « Pour de nombreux consommateurs, les champignons ne sont souvent qu'un récipient bleu insignifiant dans les supermarchés. Si l'on demande ensuite aux gens s'ils savent comment ils sont cultivés, il s'avère, pour ainsi dire, qu'ils pensent encore qu'ils poussent dans des grottes où nous les cueillons avec une lumière sur la tête. Pour les tomates ou les fraises, on sait encore comment elles finissent sur les étals, mais on ignore encore beaucoup de choses sur les champignons. C'est pour cette raison que nous avons décidé, avec le nouveau style, d'attirer l'attention sur ce point. »
« Par ailleurs, nous nous sommes également rendu compte, et les clients nous le font parfois remarquer, que les champignons étaient un produit de luxe il y a 40 ans. Aujourd'hui, il s'agit plutôt d'un produit à prix réduit. Pourtant, la culture des champignons est un travail très difficile et méticuleux. C'est un métier magnifique et nous ne voulons pas l'associer à un produit au rabais. Nous ne voulons pas que cela se produise. L'objectif n'est absolument pas d'en faire un produit cher et exclusif, mais je pense que le champignon doit être apprécié à sa juste valeur. Il s'agit d'un produit sain et savoureux qui est toujours cultivé localement de manière durable. Nous utilisons des flux résiduels, sans aucun produit phytosanitaire. La problématique de l'azote ne nous touche totalement pas. En fait, nous ne pourrions pas avoir de meilleures notes dans tous ces domaines, mais peu de gens le savent. C'est dommage et c'est à nous de faire en sorte que cela change. »
La fidélisation de la clientèle par la relation
L'entreprise entend y parvenir par diverses actions, outre la reconnaissance des rayons, afin d'impliquer les consommateurs dans l'ensemble du processus entourant le produit. « Dans le secteur des légumes, il n'existe pas vraiment de figure de référence, c'est pourquoi nous avons décidé de le faire nous-mêmes. Pour créer un look sympa, nous impliquons activement les consommateurs via les médias sociaux et leur montrons ce qui se passe dans le monde des champignons. Nous permettons aux consommateurs de découvrir l'entreprise par le biais de vidéos, d'articles, d'influenceurs culinaires, mais aussi d'actions où nous mettons les gens au défi de trouver des recettes uniques qui mettent en valeur la grande variété de champignons. Il existe jusqu'à 100 possibilités de préparation différentes. Il faut que les gens le sachent. C'est une façon amusante d'inviter le public dans une entreprise locale. C'est ça notre approche », déclare Lesage avec passion.
Il s'agit bien sûr d'une étape importante dans la commercialisation de ses produits. Entre-temps, les champignons André se retrouvent partout sur les étals de Belgique. « Nous sommes en train de déployer toute la gamme : environ 25 champignons différents. Nous nous efforçons maintenant de les présenter tous dans le nouvel emballage aux détaillants et aux grossistes. Nous y voyons un grand potentiel. S'ils reconnaissent l'aspect du produit, on constate une certaine fidélisation de la clientèle. Et si le produit est bon, ils continuent à le choisir. En fait, je me surprends souvent à acheter un produit qui porte un nom ou qui rayonne de valeurs. Si vous mettez un nom dessus, vous devez être à la hauteur. Cela inspire confiance, celle que nous ne trahirons donc jamais. »
Les champignons blonds et les pleurotes progressent d'année en année
Lesage Champignons fait cette démarche à un moment où, comme l'explique Lesage, le marché présente un grand potentiel. « Les champignons ont longtemps été en difficulté, mais il est temps de leur donner une bouffée d'air frais. Les consommateurs peuvent apprécier un produit qui répond réellement à tous les aspects des demandes de la société. Ils s'inscrivent dans le cadre de la transition protéique, du remplacement de la viande et du besoin de proximité. Tout cela correspond à ce qui préoccupe les consommateurs. En outre, les prix de nombreux légumes montent en flèche. Les champignons sont encore relativement bon marché. Nous le constatons également, car la consommation augmente d'année en année. »
« Cet hiver encore, nous avons été très occupés. Pendant les périodes de vacances, on constate toujours une légère baisse, mais le premier week-end après les vacances, il y a une reprise immédiate. Aujourd'hui, le temps est également avec nous ! Tant qu'il fait froid et humide, les gens ont envie de cuisiner et cela se remarque. Le producteur expérimenté constate que le champignon blanc domine toujours, mais que de plus en plus de variétés sont proposées aux consommateurs. « Les champignons blancs traditionnels représentent toujours 90 % de notre volume, mais ils sont suivis de près par les champignons blonds et les pleurotes. Ces derniers augmentent chauqe saison et semblent avoir trouvé leur place dans les cuisines au cours des cinq dernières années. Les variétés vraiment exotiques sont davantage destinées au secteur de la restauration. La population reste un peu méfiante à leur égard, mais le potentiel est énorme. C'est à nous, avec André Champignons, d'être à la hauteur. »
Pour plus d'informations :
Michel Lesage
Lesage Champignons
Tél. : +32 56 71 22 88
info@lesagechampignons.be
www.lesagechampignons.be
