En Bulgarie, les champignons locaux tels que les champignons blancs sont réputés pour leur mauvaise qualité. Par conséquent, les entreprises bulgares privilégient de plus en plus les importations en provenance de Roumanie, comme l'a déclaré Julian Kolev, président de l'Association des transformateurs de champignons et fruits forestiers.
Actuellement, l'accent est mis sur la transformation principalement exportées vers l'Allemagne, la Suisse, l'Autriche, la France et les Pays-Bas. Les prix varient entre 3,1 et 5,1 euros, tandis que les champignons blancs, bien que rares, sont tarifés autour de 3,1 à 3,6 euros le kilogramme.
Avec 99 % de la production exportée en raison d'une consommation locale limitée, Kolev note que les Bulgares incluent rarement les champignons dans leur alimentation, optant souvent pour des champignons congelés. Les champignons de qualité se trouvent principalement dans les restaurants haut de gamme des zones urbaines.
La Bulgarie compte 12 espèces de champignons commerciaux et plus de 200 variétés poussent dans ses forêts. Malgré un temps favorable et des pluies récentes, les producteurs admettent une pénurie due à un manque de cueilleurs. Les villages, en particulier dans les régions montagneuses comme les monts Rhodopes et le massif des Balkans, font face à une dépopulation, entraînant une diminution de la main-d'œuvre. Avec de moins en moins d'enthousiastes des champignons chaque année cherchant un emploi stable, le rendement hebdomadaire des champignons fluctue, présentant une perspective prudente pour la saison, comme l'a déclaré Kolev.
source: omvesti.ru