Le champignon continue de gagner du terrain dans les rayons des supermarchés espagnols malgré l'augmentation des prix due à la rareté d'une matière première essentielle à sa culture : la paille, qui a constitué un défi de taille cette saison. L'entrave croissante à l'utilisation d'ingrédients actifs efficaces pour le contrôle des maladies imposée par l'Europe rend la production de champignons de plus en plus difficile.
« La sécheresse en Espagne a entraîné une grande pénurie de paille de blé, l'un des principaux éléments qui constituent le substrat pour la culture des champignons », explique Aitor Sanzol, directeur général adjoint d'Ayecue, le deuxième producteur de champignons frais en Espagne, avec des volumes annuels d'environ 14 millions de kilos.
« La pénurie de paille a été telle que les prix ont triplé et que les producteurs de compost ont été contraints de l'importer d'autres pays, principalement de France, qui disposait de volumes importants et nous a permis d'économiser la production », poursuit-il.
« Cette situation a contribué à rendre les champignons encore plus chers qu'ils ne l'étaient l'année dernière en raison de l'interdiction d'utiliser certaines matières actives imposée par la Commission Européenne et qui sont, jusqu'à présent, les seules à être très efficaces pour lutter contre les maladies qui affectent cette culture. Les rendements diminuent donc et les coûts sont de plus en plus élevés, ce qui devient une préoccupation majeure pour les producteurs à moyen et long terme, aussi bien pour ceux qui ont des cultures modernes que, de manière plus marquée, pour les plus traditionnels, ceux qui approvisionnent les conserveries », souligne Aitor Sanzol.
Malgré tout, selon le directeur général adjoint d'Ayecue, il reste un produit au prix relativement abordable dans le rayon des fruits et légumes frais. « En fait, il continue à gagner en termes de consommation et d'espace en rayon en Espagne, où il y a encore une grande marge de croissance si l'on compare les niveaux de consommation dans d'autres pays européens tels que le Portugal, les Pays-Bas, l'Allemagne, etc. Une promotion européenne de la consommation de champignons est en cours et nous espérons qu'elle contribuera à améliorer la réputation de ce produit et de ses propriétés bénéfiques pour la santé. »
L'Espagne est un pays d'autoconsommation où l'offre et la demande sont équilibrées. Dans le segment des champignons, ce sont les champignons qui occupent de loin la plus grande part de la consommation. « La culture de champignons plus exotiques, minoritaires et méconnus, s'est ralentie en raison du ressentiment de l'économie et de l'influence sur les préférences des consommateurs, qui semblent également laisser de côté les produits biologiques », souligne Aitor Sanzol.
Ayecue a remporté le prix de la Saveur de l'Année pour son champignon THE REAL CHAMPION. « C'est la première fois que ce prix est décerné à un champignon », déclare Aitor. « Nous faisons de notre mieux pour ajouter de la valeur au produit en développant une marque que les consommateurs peuvent reconnaître. »
Pour plus d'informations :
Aitor Sanzol
Ayecue-THE REAL GREEN FOOD
Tél. : +34 652804147
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